1/ De alomtegenwoordigheid van koffie VS de originaliteit van matcha
Zin in een lekker kopje koffie? Het "bakkie troost" heeft een vaste plek veroverd in ons dagelijks ritme. Zo drinkt meer dan acht op de tien Fransen dagelijks koffie (83%), en sommigen zelfs meerdere keren per dag (voor 62% van hen). Ter vergelijking: de consumptie van matcha is veel exclusiever. Matchathee werd aanvankelijk omarmd door Japan-kenners die het tijdens hun reizen ontdekten, maar wint steeds meer aan bekendheid, met name dankzij de patisserie, die dol is op de combinatie van bitterheid en plantaardige tonen en de verbluffende smaragdgroene kleur. Een kopje matcha aanbieden aan een vriend die langskomt, is dan ook gegarandeerd veel origineler!
2/ De smaak van koffie VS de smaak van matcha
Matcha kenmerkt zich door een unieke plantaardige smaak in de mond en door een bitterheid die subtiel moet blijven. Om te voorkomen dat deze te overheersend wordt, kun je het beste kiezen voor ceremoniële matchathee (te onderscheiden van culinaire matchathee). Wanneer het evenwicht tussen het plantaardige karakter en de bitterheid bereikt is, spreekt men van een "umami"-smaak, een Japanse term voor een aanhoudende en zachte nasmaak. Krachtig en bitter: de smaak van koffie is niet vanzelfsprekend, maar leer je waarderen (net als bij wijn is de allereerste keer verrassend!). Er zijn tal van varianten ontstaan om de smaak zachter te maken: zoete koffie, koffie verkeerd, Weense koffie, cappuccino...
3/ Het energiekrijgende effect van koffie VS het stimulerende effect van matcha
Als energiedrank heeft koffie een tijdelijk verkwikkend effect, gevolgd door een dip ongeveer twee uur later. Matcha heeft een vergelijkbaar effect, maar de stimulerende werking houdt langer aan. Matcha blijft gedurende 8 uur actief in het lichaam en de theanine die het bevat staat erom bekend een gunstige invloed te hebben op het geheugen en de concentratie. Dat het "boost"-effect intenser is dan bij andere theesoorten, komt doordat men matcha in zijn geheel inneemt, terwijl men van andere theeën alleen het aftreksel drinkt. Tot slot kent matchathee niet bepaalde bijwerkingen van koffie: verhoogde bloeddruk, versnelde hartslag, brandend maagzuur, gele tanden... Matcha is dan ook een uitstekend alternatief voor koffie voor wie de consumptie ervan wil verminderen. Want hoewel koffie meer cafeïne/theïne bevat dan matcha, zorgt matcha ervoor dat je langer alert en geconcentreerd blijft.
4/ De prijs van koffie VS de prijs van matcha
Matchathee is gemiddeld duurder dan koffie. Dit is vooral te verklaren door de productielocatie. De groene theebladeren die voor matchathee worden gebruikt, worden verbouwd, geplukt en vermalen in Japan, een van de landen met de hoogste arbeidskosten ter wereld. Matchathee is dan ook een zeldzame, gewilde en kostbare drank. Reken op minstens honderd euro per kilo voor matcha om mee te koken, en 300 tot 500 euro per kilo voor matcha om puur te drinken. Koffie daarentegen wordt verbouwd en geproduceerd in ontwikkelingslanden in Zuid-Amerika, Afrika en Azië met lagere loonkosten. Afhankelijk van de variëteiten, de landen, de marktontwikkelingen en de keuze voor biologische of fairtradekoffie kunnen de prijzen variëren. Over het algemeen gaat het om een gemiddelde vork van € 15/kg voor gemalen koffie tot € 45/kg voor koffiepads en -capsules.
Lees ons artikel over dit onderwerp om echt te ontdekken waarom matchathee duur is.
5/ De voordelen van koffie VS de voordelen van matchathee
Koffie is een natuurlijke energiebron met bewezen kankerwerende eigenschappen. De consumptie ervan zou ook het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Matchathee is op zijn beurt een concentraat van antioxidanten (het bevat er veel meer dan koffie!), maar ook van vitaminen (A, C en E), sporenelementen (zink, koper, ijzer, magnesium) en aminozuren (ongeveer 20 keer meer dan een klassieke groene thee). Regelmatige consumptie van matcha zou de celveroudering vertragen, huidproblemen tegengaan, de natuurlijke immuniteit van het lichaam stimuleren en helpen tegen stress. Het zou ook gunstige effecten op de huid hebben.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van matchathee
6/ De ecologische voetafdruk van koffie VS de ecologische voetafdruk van matcha
Koffie en matchathee komen van ver en worden niet lokaal geproduceerd. Ze leggen miljoenen kilometers af voordat ze in onze mokken belanden. Daarom raden we je aan te kiezen voor biologisch geteelde koffie en thee. Dat is overigens het geval bij Kusmi. Het doel is om, naast het transport, te voorkomen dat landbouwgrond met pesticiden wordt bespoten en tegelijkertijd je gezondheid te beschermen. Voor thee raden we je aan te kiezen voor losse thee, wat ecologischer is. Wat koffie betreft, zou je idealiter koffiepads en -capsules moeten vermijden (of je eigen herbruikbare capsules vullen), omdat deze vaak niet of nauwelijks gerecycled worden.
7/ Waarom kiezen? Kies voor een recept op basis van koffie en matcha
Dit recept zal zowel koffie- als matchaliefhebbers bekoren! Je kunt het zowel ijskoud als warm drinken. Het enige wat je nodig hebt is koffie, matchatheepoeder en melk (koeienmelk of havermelk). Voor de zoete variant kun je rietsuiker toevoegen. Voor de ijsversie heb je ijsblokjes nodig. Giet de koffie ter grootte van een espresso in een kopje, voeg het matchatheepoeder en de melk toe en roer goed door. Lees het volledige recept hier.
Of je nu kiest voor matcha of koffie, beide dranken passen uitstekend bij je gebak of je ontbijt.