Il tè matcha, un ingrediente d'eccezione per le vostre ricette
La grande particolarità del tè verde matcha risiede nel fatto che non viene semplicemente infuso, ma interamente ingerito durante la degustazione. Finemente macinate tra due macine in pietra, le foglie di tè si presentano sotto forma di polvere. Con l'aiuto di un frustino in bambù, quest'ultima viene incorporata nell'acqua, fino a diventare una deliziosa miscela spumosa color verde smeraldo. Protagonista della cerimonia del tè, ormai emblematica del Giappone, il tè matcha è anche utilizzato in cucina. Molto spesso in pasticceria, poiché le sue note amare e vegetali si sposano a meraviglia con i sapori dolci. Inoltre, il suo caratteristico colore verde dona un tocco di originalità ed eleganza alle ricette più classiche.
Ricette di bevande al tè matcha
Oltre al tè matcha preparato tradizionalmente, al matcha latte (con latte vaccino o bevanda vegetale) o al rinfrescante matcha latte freddo, molte altre bevande ne esaltano il sapore. Tra queste, il Dalgona Matcha, originario della Corea del Sud. Tradizionalmente si tratta di un caffè montato ottenuto mescolando caffè solubile, acqua e zucchero, il tutto versato sul latte… solo che in questa versione il caffè è sostituito dal tè matcha. Da provare anche: il caffè matcha freddo, il bubble tea matcha, lo smoothie al tè matcha, il milkshake al tè matcha o il cocktail matchajito (da consumare con moderazione!).
Ricette di antipasti e secondi al tè matcha
Le ricette salate a base di tè matcha sono più rare. Ma ci piaceva l'idea di suggerirvene qualcuna, soprattutto se un giorno vorrete lanciarvi nella sfida di organizzare una cena al tè matcha, dall'antipasto al dolce (ci state?). Tra le ricette giapponesi tradizionali, vi consigliamo di provare prima o poi i noodles soba al tè matcha o gli udon al matcha. Per l'aperitivo, vi suggeriamo di provare i cracker al parmigiano e tè matcha. Come antipasto, perché non osare con un gazpacho di piselli e chantilly al tè matcha, una vellutata fredda di cetrioli e matcha o una frittura di latterini in tempura al tè matcha? Per i secondi piatti, il pesce sembra sposarsi con il tè verde meglio della carne, come dimostrano queste ricette di rana pescatrice grigliata al tè matcha, salmone al tè matcha, merluzzo al tè matcha o tartare di scampi al matcha.
Un'infinità di dessert al tè matcha
Molto in voga in pasticceria, dove si parla persino di “matcha mania”, lo ritroviamo sia nelle ricette tradizionali giapponesi - mochi al tè matcha, dorayaki al tè matcha, gelato al tè matcha - sia nei dessert nati oltralpe: madeleine al tè matcha, financier al tè matcha, macaron al tè matcha, torta basca al tè matcha, crêpe al tè matcha, bignè al tè matcha…
Ma anche in dolci originari di altre regioni del mondo, diventati dei veri must dei nostri dessert e delle nostre merende: plumcake al tè matcha, biscotti al tè matcha e cioccolato bianco, muffin al tè matcha, tiramisù al tè matcha, babka al tè matcha, cheesecake al tè matcha, panna cotta al tè matcha, cupcake al matcha, torta marmorizzata al matcha, budino di riso al matcha, tronchetto di Natale al matcha… Non resta che fare scorta di matcha prima di mettersi all'opera e realizzare le migliori ricette!
Scegliamo il biologico
E per esaltare al massimo gli aromi e il sapore della vostra ricetta, scegliete un tè matcha di qualità! Da Kusmi, non possiamo che consigliarvi caldamente di optare per una denominazione biologica, garanzia di regolari controlli di qualità durante la lavorazione del prodotto! Un matcha da cerimonia bio senza pesticidi è sicuramente la scelta migliore!