Gli ingredienti per 12 biscotti al matcha
- 200 g di farina
- 120 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Da 1 a 2 cucchiaini di matcha di qualità
- 150 g di cioccolato bianco (in pezzi o gocce)
- 1 pizzico di sale
Scegli un matcha di qualità culinaria, preferibilmente da cerimonia se desideri un gusto più raffinato. Un matcha di fascia inferiore rischia di dare un'amarezza eccessiva, sbilanciando la ricetta.
Istruzioni per la preparazione:
1. La base dei biscotti
Lavora il burro morbido con i due zuccheri fino a ottenere una crema soffice: è questo passaggio che assicura biscotti morbidi. Aggiungi poi l'uovo e amalgama con cura.
2. Gli ingredienti secchi
Setaccia insieme farina, lievito, sale e matcha: eviterai la formazione di grumi e la polvere di tè si distribuirà in modo uniforme. Incorpora questa miscela al composto precedente, poco alla volta.
3. Il cioccolato bianco
Aggiungi i pezzetti di cioccolato bianco e mescola delicatamente, senza insistere troppo, per preservarne la consistenza.
4. La formatura
Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene perché tenderanno ad allargarsi in cottura.
5. La cottura
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna per 10-12 minuti: i bordi devono dorarsi appena, mentre il centro deve rimanere morbido. Lascia raffreddare qualche minuto prima di servire.
Non esagerare con il matcha, altrimenti rischi di ottenere biscotti troppo amari: meglio optare per un dosaggio sottile. Punta su un cioccolato bianco di ottima qualità, fa davvero la differenza. Se desideri dei biscotti più spessi, metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti prima della cottura. E tieni d'occhio il forno: i biscotti leggermente poco cotti resteranno più morbidi una volta raffreddati.
Le nostre varianti:
Più golosa: aggiungi noci di macadamia o mandorle a lamelle per una nota croccante.
Più leggera: riduci leggermente la dose di zucchero e sostituisci una parte del burro con crema di mandorle 100%: il risultato sarà diverso, ma altrettanto squisito.
Vegana: sostituisci l'uovo con purea di mela o semi di chia, e usa cioccolato bianco vegano.
Puoi adattare questa ricetta a quasi tutte le esigenze alimentari senza rinunciare al gusto.
Come conservare al meglio i biscotti al matcha
Una volta cotti, conservali in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per preservarne la morbidezza, inserisci un pezzettino di pane nella scatola: assorbirà l'umidità ed eviterà che si induriscano. Puoi anche congelare l'impasto crudo e cuocere i biscotti al momento, ogni volta che ne hai voglia.