Eine Luxus-Zitrusfrucht
Es ist kein Geheimnis: Die Orange gehört zur Familie der Zitrusfrüchte, genau wie Zitrone, Grapefruit, Clementine oder Bergamotte. Sie unterscheidet sich von ihnen jedoch durch ihre Größe und Farbe sowie durch ihren zugleich süßen und leicht säuerlichen Geschmack. Vermutlich ursprünglich aus China stammend und historisch ihrer Cousine, der Bitterorange (von einem anderen Orangenbaum, der Pomeranze), nachfolgend, hielt die Süßorange um das 15. Jahrhundert mit großem Erfolg Einzug in Europa: Ihre Vorzüge, ihre Milde und ihr aromatischer Geschmack begeisterten jeden Gaumen, insbesondere den von Adeligen und Königen, die sogar Orangerien errichten ließen, um sie in Kübeln zu kultivieren. Bevor sie sich Mitte des 20. Jahrhunderts verbreitete, war die Orange eine echte Luxusfrucht und galt insbesondere als wunderbares Weihnachtsgeschenk.
Eine Vielzahl von Variationen
Diese saftige Zitrusfrucht bietet zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Köstlich pur, allein oder im Obstsalat, verfeinert sie herzhafte Gerichte – von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse – ebenso perfekt wie süße Kreationen (wie Desserts und feines Gebäck). Zudem ist sie die weltweit am meisten konsumierte Frucht in Form von Saft. Wussten Sie schon? Um Orangenspalten zuzubereiten und sie zu sogenannten „Filets“ zu schneiden, entfernt man nicht nur die äußere Schale, sondern auch die dünne, weiße und bittere Schicht darunter, das sogenannte „Mesokarp“ (die weiße Haut). Die Orange harmoniert wunderbar mit Minze und Trockenfrüchten wie Datteln und Pflaumen. Und was gibt es Besseres als ihre unwiderstehliche Kombination mit Schokolade – besonders kandiert und als Orangetten zubereitet?
Kandiert oder als Marmelade: Die Orange entfaltet ihre Vorzüge
Für die Zubereitung dieser berühmten kandierten Früchte, ob als ganze Scheiben oder Stäbchen, achtet man stets sorgfältig darauf, die Orangenschale zu verwenden. Bekannt für ihre Nährstoffe und wohltuenden Eigenschaften, verleiht sie der Köstlichkeit eine feine Bitternote, die sich harmonisch mit der Süße der Orangetten verbindet. Die Orangenschale eignet sich zudem ideal für die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren (wobei köstliche Fruchtstücke erhalten bleiben), und lässt sich in verschiedensten Formen nutzen: getrocknet, gerieben, als Pulver oder sogar als Aufguss. Unwiderstehlich in feinen Tees, veredelt sie die Mischung Euphoria von Kusmi Tea (kombiniert mit Mate und Schokolade) sowie den berühmten Tsarevna, die ikonische Weihnachtskreation des Hauses (in der sie von Vanille, Mandeln und Gewürzen begleitet wird).
Wie wäre es, die Orange auf unseren Tischen in Szene zu setzen, um unseren Festabenden einen Frischekick zu verleihen und uns eine Extraportion Sonne zu schenken, während wir auf die Rückkehr der warmen Tage warten?