Todo lo que debe saber sobre el té verde de China
Consumido desde el tercer milenio antes de nuestra era, primero como planta medicinal y luego como bebida cotidiana, el té verde debe su nombre al color de las hojas del té. Así como al de su infusión.
¿Cómo se elabora?
Se produzca donde se produzca en el planeta, el té verde es un té cuya oxidación natural se detiene rápidamente tras la cosecha. Para evitar que las hojas se oscurezcan, se someten a un secado final. Tras marchitarse y enrollarse para extraer sus jugos, las hojas se fijan durante unos minutos en grandes recipientes de cobre colocados al fuego. Una vez destruidas sus enzimas por el calor, se bloquea la oxidación vegetal. A continuación, las hojas de té pasan por la fase de tamizado para eliminar tallos e impurezas. Antes de envasarse en latas de té o en bolsitas.
¿Qué diferencia hay con el té verde japonés?
En el país del Sol Naciente, las hojas de té se secan según otro método tradicional: se someten a breves chorros de vapor. Se trata de un “calor húmedo” (y no de un “calor seco”, como en China) que permite detener la oxidación de los tés verdes japoneses, como el genmaicha o el hojicha
La gran popularidad del té verde de China
Muy consumido en su país de origen, el té verde de China gana popularidad en Occidente. Hasta ahora, históricamente se bebía más bien té negro. Al estilo de los tés ingleses, a menudo producidos en antiguas colonias como la India o Sri Lanka (Earl grey, Ceylan, Darjeeling...). Pero fue en Marruecos donde el té verde de China cosechó un éxito increíble, ya que la variedad china “Gunpowder” se utiliza en la elaboración del tradicional té verde a la menta. El Gunpowder (o “pólvora”) debe su nombre a las hojas de té, que se enrollan en pequeñas bolitas, y que los chinos llaman con más poesía “Perlas de té”.
¿A qué sabe el té verde de China?
Los tés verdes se reconocen por su sabor vegetal, a veces herbáceo o yodado. Si se infusiona en exceso, el té verde de China ecológico tenderá a ser bastante amargo, de ahí la necesidad de respetar el tiempo de infusión ideal. Algunos percibirán notas de clorofila, matices minerales o terrosos, mientras que a otros les resultará molesta (¡o fascinante!) su astringencia (esa sensación áspera en la lengua debida a los taninos). Como ocurre con el vino, los matices variarán según la variedad, el tiempo de infusión, la conservación… ¡Y, por supuesto, no todos los paladares aprecian lo mismo!
¿Cuáles son los beneficios del té verde de China?
La medicina tradicional china conoce desde hace mucho tiempo las virtudes del té verde de China ecológico. En primer lugar, porque se considera el té con mayor contenido de antioxidantes. Al haberse detenido su oxidación, el té verde tendría una alta concentración de polifenoles (también llamados catequinas). Estos potentes antioxidantes ayudarían a reforzar el sistema inmunitario y a combatir el envejecimiento, al tiempo que ejercerían un efecto “quemagrasas” en el organismo. Además, la presencia de teanina es reconocida por contribuir a reducir el estrés y aportar un efecto relajante. ¿Le convencen las potenciales virtudes del té verde de China?
¿Cómo preparar un té verde de China?
Si bien la ceremonia del té china (Gong Fu Cha) contempla tres infusiones sucesivas y puede durar hasta dos horas, a continuación le ofrecemos consejos de preparación más adaptados a nuestro día a día.
¿Cuánto tiempo de infusión necesita el té verde de China?
En primer lugar, tenga en cuenta que el agua nunca debe estar hirviendo, sino a punto de hervir, para no estropear las hojas de té. Además, el principio es sencillo: cuanto más oxidado esté el té, más caliente puede estar el agua. Para un té verde, se recomienda agua a 70-80 °C. Después, una infusión de las hojas de té de 3 a 4 minutos de media. Pero para mayor precisión, ya que esto también varía según las variedades de té, siga atentamente las recomendaciones indicadas en la lata.
¿Qué tetera utilizar?
A priori, la que ya tenga. Si bebe varios tipos de té (té verde, té blanco, té negro clásico…), deberá optar por una tetera “sin memoria”, como ocurre con la gran mayoría de ellas (teteras de cristal, de hierro fundido, de cerámica…). Solo las teteras de terracota sin esmaltar tienen “memoria”. Es decir, retienen los aromas de una infusión a otra. Por lo tanto, solo elegiremos esta segunda opción si siempre bebemos el mismo tipo de té. Para más información, no dude en consultar nuestra guía de teteras.
¿Cuándo beber té verde de China?
El té verde de China ecológico se disfruta a lo largo de todo el día. Desde la mañana hasta el final de la jornada, ya que el té verde no quita el sueño. Contiene mucha menos teína que el té negro, que suele preferirse por la mañana por su efecto estimulante. (Conviene diferenciarlo bien del café, que es un excitante). Una vez infusionado, el té verde se puede consumir caliente o frío, según la temporada o la preferencia del momento.
Los tés verdes de China seleccionados por Kusmi Tea
¿Le apetece descubrir o redescubrir el té verde de China ecológico? Le presentamos las diferentes mezclas propuestas por Kusmi Tea. ¡Solo queda encontrar cuál está hecha para usted!
Un té verde de China procedente de la agricultura ecológica
Desde 2020, Kusmi ha apostado por lo ecológico para todos sus tés e infusiones. El té verde de China ecológico no es una excepción. Ya sean plantas, frutas, especias… todos nuestros ingredientes proceden de la agricultura ecológica, certificados según un estricto pliego de condiciones y controlados periódicamente. Esto permite a Kusmi contar con la certificación de Ecocert, un organismo independiente que audita nuestros talleres cada año. Para informar de la mejor manera a los consumidores, todas nuestras latas de té lucen los sellos AB para Francia y la Eurohoja para la Unión Europea. Si busca un té verde de China ecológico, ¡visite Kusmi!
Un té verde de China envasado en Francia
Al igual que el resto de su gama, los tés verdes de China ecológicos Kusmi Tea se basan en un saber hacer francés. Es en Normandía donde nuestra marca (que pasó a ser francesa en 2003) diseña, crea, mezcla y envasa el té. Más concretamente en Sena Marítimo, en Saint-Vigor d'Ymonville, cerca de El Havre. Menos kilómetros suponen menos contaminación y más empleo en nuestras regiones. Si desea apoyar la economía francesa, ¡está en el lugar adecuado!
Té verde de China envasado de forma ecorresponsable
Tanto para el té ecológico a granel como para el té ecológico en bolsitas, Kusmi está comprometida con un proceso de reciclaje y reducción de residuos. Fabricadas en Francia, nuestras bolsitas están elaboradas con ácido poliláctico (PLA), un material de origen biológico y biodegradable, antes de colocarse en cajas de cartón reciclable. Nuestros tés ecológicos a granel se envasan en latas de metal, un material reciclable de forma infinita.
El té verde “Long Jing” o “Pozo del Dragón”
Este té verde de excepción es originario de la provincia de Zhejiang, en China. En unos pocos sorbos, nos trasladamos al corazón de la provincia de Zhejiang, en el sur de China. Un paisaje montañoso hasta donde alcanza la vista y el reino sagrado de uno de los tés más prestigiosos del país: el Long Jing ecológico, también llamado “Pozo del Dragón”. Cosechado en primavera cerca de la ciudad de Hangzhou, este té puro ecológico se distingue por sus largas hojas planas de un bonito tono verde esmeralda. Sus ligeras notas de avellana y castaña hacen que su sabor sea muy apreciado por los amantes del té. ¡Pruébelo sin dudarlo!
La legendaria historia del té “Long Jing” o “Pozo del dragón”
La mitología china está repleta de secretos. Se cuenta que en el pueblo originario del té Long Jing existía un pozo que siempre manaba agua, incluso en periodos de sequía. ¿Su secreto? El dragón que habitaba en él… ¡En la mitología china, el dragón es un auténtico símbolo! Muy diferente del dragón occidental, es un ser que vive en el agua y representa la fuerza, la felicidad y la benevolencia. Otra leyenda relata que el emperador Qianlong se detuvo en una plantación de té Long Jing para ayudar a las recolectoras a cosechar té. En ese mismo momento, se enteró de que su madre estaba enferma. Partió precipitadamente llevándose por descuido unas cuantas hojas de té en el bolsillo. Cautivada por el aroma que desprendían las hojas de té, la emperatriz pidió probarlo. Al cabo de unos días, su salud mejoró. ¡Tanto es así que los árboles de té de Long Jing fueron rebautizados como “árboles imperiales”!
El té verde “Perlas de Jade al Jazmín”
En el sureste de China, desde hace más de un siglo, se transmite un saber hacer: el minucioso moldeado del té verde de China en delicadas perlas pequeñas, listas para infusionar. Los brotes plateados de este té ecológico se aromatizan con pétalos de jazmín recién cosechados. Después se enrollan brote a brote, perla a perla. ¡Una auténtica obra de arte! Símbolo de refinamiento, las Perlas de Jade al Jazmín son sorprendentes. No se infusionan una, ni dos... sino hasta 5 o 6 veces seguidas, durante un tiempo total de 20 minutos. Con cada nueva infusión, se abren un poco más y liberan su intensa nota de jazmín. ¿Nuestro consejo de amigos? Utilizar un infusor lo suficientemente amplio para permitir que las hojas se desplieguen... antes de degustarlo.
El té verde Gunpowder
Originario también de la provincia china de Zhejiang, situada en el este del país, al sur de Shanghái, el Gunpowder se utiliza tradicionalmente para preparar el té a la menta. Sus hojas se secan tras la cosecha para evitar la fermentación y luego se enrollan en forma de pequeñas bolas, de ahí el nombre de "pólvora" (Gunpowder)