¿Qué es el té matcha?
Té favorito de los monjes budistas, los samuráis y los emperadores japoneses, el matcha es un té verde único, ya que no se presenta en forma de hojas secas, sino de polvo verde esmeralda. Para obtenerlo, las hojas de té se muelen entre dos bloques de granito. Se degusta batiéndolo en un cuenco con ayuda de un batidor de bambú. Su gran singularidad reside en que no solo se infusiona, sino que se ingiere por completo durante la degustación. ¡Una delicia!
¿Por qué el té matcha cuesta más que los demás tés?
El té verde japonés es, de media, más caro que el té chino o indio. Esto se debe a varias razones, entre ellas el método de fabricación y el coste de la mano de obra, muy elevado en Japón. En comparación con el té verde clásico, el té matcha requiere pasos adicionales, como el sombreado de las plantas de té al final de su crecimiento o la molienda de las hojas de té (se retiran los tallos y las nervaduras de la hoja), que requieren trabajadores cualificados. Además, en Japón, el consumo de matcha se ha elevado a la categoría de verdadero arte, con la ceremonia del té que le otorga sus cartas de nobleza. Esto también influye en su prestigio y en su precio. Por último, como la demanda interna de té matcha es alta en Japón y las superficies agrícolas son escasas, las exportaciones siguen siendo limitadas. Cuando se producen, el coste del transporte se suma a la factura. Todo ello hace que el té verde matcha japonés sea especialmente raro, apreciado y caro. Además, el té matcha tiene numerosos beneficios para la salud!
¿Cómo reconocer un buen matcha?
Cuando se compra en línea o incluso en tienda, es complicado probar antes de comprar. Sin embargo, cierta información disponible es un buen indicio de la calidad del té matcha y justificará su precio. Así, un buen matcha se habrá cultivado en Japón, donde el país garantiza un estricto control de calidad. En otros países de Asia (China, Corea del Sur, Taiwán, Vietnam), que se han lanzado a su producción, la calidad será menos fiable. De hecho, sin una denominación reconocida internacionalmente, tienen libertad para llamar matcha a cualquier otro té verde en polvo... lo que puede deparar algunas malas sorpresas. Si puedes abrir la lata, el color del té matcha será un buen indicador de su calidad. Cuanto más vivo sea el verde esmeralda, mayor será la garantía de frescura del té matcha. Por el contrario, un té apagado, incluso en tonos amarillos y marrones, será una mala señal, ya que los tallos y las nervaduras se habrán molido con el resto de las hojas de té.
¿Cuáles son los distintos niveles de gama del té matcha?
Al subir de gama, encontrarás primero matchas de cocina o matchas culinarios. Elaborados a partir de las hojas más bajas de la planta de té o de la tercera cosecha de té, estos matchas, menos nobles, se destinan a recetas de repostería o a la elaboración de bebidas mezcladas, ya que su sabor es más amargo. Después, la categoría de matcha premium garantizará que solo se hayan utilizado hojas de té de buena calidad, procedentes de la segunda cosecha. Se trata entonces de un té de degustación, para consumir solo y percibir su umami (un regusto duradero y suave). Otra denominación que aparece a veces: el té matcha ceremonial designa un té de calidad aún mayor, de primera cosecha, utilizado durante la ceremonia del té. Otras marcas desarrollarán después sus propias denominaciones aún más exclusivas, “prestige”, “imperial” o “ultra premium”, a veces para justificar precios elevados. ¡Marketing, cuando nos atrapas!
¿Cuál es el rango de precios de un buen matcha?
Para un té matcha de cocina, encontrarás precios medios de entre 130 y 200 € el kilo (13 a 20 € los 100 gramos). Después, el precio aumenta progresivamente en función de la gama de calidad y de recurrir o no a la agricultura ecológica. Así, se pueden alcanzar fácilmente los 300 a 500 € el kilo (30 a 50 € los 100 g) por un buen matcha. En Japón, los matchas más caros, galardonados con premios, ¡a veces se venden por unos 2.000 € el kilo!
¿Qué variedad de matcha es la más cara?
Como se ha explicado un poco más arriba, el té matcha ceremonial es el más reputado, ya que contiene lo mejor de las hojas de té. Lógicamente, se trata del matcha más caro. Si, además, optas por un té matcha procedente de agricultura ecológica, obtendrás un producto de calidad aún mayor. Pero este cultivo ecológico, sin pesticidas y respetuoso con el medio ambiente, está sujeto a normas internacionales muy estrictas, que lo hacen más costoso.
¡Descubre el té matcha ecológico Kusmi Tea!
Precisamente en Kusmi, todos los tés e infusiones que ofrece la casa son ecológicos, se envasan en Francia y se embalan de forma ecorresponsable. Nuestro té matcha, cultivado en Japón, está disponible en lata de 30 g o en recarga de 100 g (a un precio de 32,90 € los 100 gramos o 329 € el kilo). La denominación ecológica te garantiza numerosos controles de calidad durante la producción y fabricación del té. Todo para asegurarte de comprar un té sin pesticidas, cultivado respetando el medio ambiente.
Nuestras reseñas de expertos sobre el té matcha
Este polvo de té verde llegado directamente de Japón sabrá deleitar los paladares más finos y refinados. El té matcha es la crème de la crème de los tés. Con múltiples beneficios, se le atribuyen propiedades antioxidantes, diuréticas, drenantes y estimulantes. Interesante, ¿verdad?