El blue matcha, una infusión de flores originaria de Tailandia
Nada de hojas de té en polvo en el blue matcha, sino pétalos molidos de flores de Clitoria, una planta ayurvédica también llamada “Guisante de Mariposa”, “Butterfly Pea Flower” o “Clitoria ternatea” (en latín). Por eso, es preferible hablar de una infusión antes que de té. Esta planta trepadora vivaz de la familia de las Fabáceas (como la judía o la glicina), que se encuentra en el sudeste asiático, es conocida por sus pétalos de color azul. Muy apreciado como colorante natural en recetas culinarias, se utiliza en versión latte, smoothie, helado o tarta.
¿El matcha azul es un té matcha?
En absoluto. El matcha azul no es un té verde en polvo y, mucho menos, un té matcha. Se trata de productos procedentes de plantas diferentes. Por un lado, la planta de té; por el otro, una flor. Sin embargo, tienen puntos en común que pueden explicar por qué se eligió (indebidamente) la denominación matcha: se trata de polvos coloridos, uno verde y otro azul, que se consumen de la misma manera, diluidos en agua, incorporados a recetas culinarias o en cosmética (mascarillas, jabones...). En Malasia, el matcha azul se integra así en un plato a base de arroz que adquiere un color azul celeste, llamado Nasi Kerabu. Sea cual sea su uso, le recomendamos optar por matcha azul bio, más respetuoso con el planeta y mucho mejor para la salud.
¿A qué sabe el matcha azul?
El Blue Matcha tiene un sabor floral y herbáceo muy suave. Si se le añaden unas gotas de limón, su color pasará, como por arte de magia, del azul celeste al violeta oscuro (¡para probarlo!). Tenga en cuenta que también existe en el mercado el “matcha rosa”, elaborado con polvo de fruta del dragón, a menudo originaria de Indonesia. Su sabor, mucho más afrutado, sería comparable a una combinación de kiwi, fresa y sandía.
¿Cuáles serían los beneficios del matcha azul?
Gracias a su alto contenido en zinc, el matcha azul produciría un efecto relajante, pero también antioxidante (protegiendo las células del estrés oxidativo), a la vez que aporta luminosidad a la piel y el cabello. Propiedades que pueden parecer bastante similares a las atribuidas al té matcha. Esto es también lo que puede explicar la similitud entre ambas denominaciones. El té matcha japonés también es conocido por sus antioxidantes (que no son exactamente los mismos que los del blue matcha), pero que ayudan igualmente a luchar contra el envejecimiento y ejercen una acción calmante y antirojeces en la piel. Sin embargo, el auténtico té matcha japonés contiene sobre todo moléculas propias de la planta de té (de las que carece el matcha azul): teína, que estimula la energía y las funciones cognitivas, y teanina, un aminoácido que favorece la reducción del estrés y un efecto relajante.
Nuestra opinión sobre el Blue Matcha
Los falsos tés matcha abundan en el mercado: matcha azul, matcha rosa... No faltan denominaciones. ¿Una forma de diferenciarlos? Su color, su sabor, su origen (japonés para los auténticos) y... ¡su precio! Cuidado con los precios demasiado bajos, ya que el matcha, por su calidad, es un té reconocido por venderse a un precio más elevado que los demás. Para elegir bien su té verde en polvo, le recomendamos optar por un matcha bio. En efecto, la certificación bio le garantiza un té de calidad, sin pesticidas y cultivado respetando el medio ambiente gracias a los numerosos controles de calidad realizados durante la producción. Para degustarlo de la mejor manera, necesitará un cuenco y un batidor. Caliente agua a 75 °C. No debe estar demasiado caliente. Coloque el matcha en el fondo del cuenco y vierta con delicadeza el agua. A continuación, mezcle con la ayuda del batidor para que el polvo del cuenco se disuelva. Para batir correctamente, el batidor apenas debe rozar el cuenco. Después, puede añadirle leche.
El Blue Matcha forma parte, por tanto, de la familia de los falsos matcha y no tiene nada que ver con sus primos los tés verdes o los tés negros. Este polvo azul proviene en realidad de flores. Originario de Tailandia, tampoco es un té japonés. Al beber matcha azul, no obtendrá los mismos beneficios que con el té matcha clásico. ¡Así que coja su batidor y su cuenco y a disfrutar!