Was ist Matcha-Tee?
Als Lieblingstee buddhistischer Mönche, von Samurais und japanischen Kaisern ist Matcha ein einzigartiger Grüntee, da er nicht in Form von getrockneten Blättern, sondern als smaragdgrünes Pulver vorliegt. Um ihn zu gewinnen, werden die Teeblätter zwischen zwei Granitblöcken gemahlen. Man genießt ihn, indem man ihn mithilfe eines Bambusbesens in einer Schale schaumig schlägt. Seine große Besonderheit liegt darin, dass er nicht nur aufgegossen, sondern beim Trinken vollständig aufgenommen wird. Ein wahrer Genuss!
Warum ist Matcha-Tee teurer als andere Tees?
Japanischer Grüntee ist im Durchschnitt teurer als chinesischer oder indischer Tee. Das hat mehrere Gründe, darunter das Herstellungsverfahren und die sehr hohen Arbeitskosten in Japan. Im Vergleich zu herkömmlichem Grüntee kommen beim Matcha-Tee zusätzliche Arbeitsschritte hinzu, wie das Abschatten der Teesträucher am Ende der Wachstumsphase oder das Mahlen der Teeblätter (wobei Blattstängel und -rippen entfernt werden), was qualifizierte Arbeitskräfte erfordert. Darüber hinaus wurde der Matcha-Genuss in Japan zu einer wahren Kunstform erhoben, wobei die Teezeremonie ihm sein besonderes Ansehen verleiht. Auch das beeinflusst sein Prestige und seinen Preis. Da schließlich die Inlandsnachfrage nach Matcha-Tee in Japan hoch und landwirtschaftliche Nutzflächen rar sind, bleiben die Exporte begrenzt. Finden diese statt, kommen die Transportkosten noch hinzu. All dies macht japanischen Matcha-Grüntee besonders selten, begehrt und kostspielig. Zudem besitzt Matcha-Tee zahlreiche gesundheitliche Vorteile!
Woran erkennt man einen guten Matcha?
Bei einer Online-Bestellung oder selbst im Geschäft ist es schwierig, vor dem Kauf zu probieren. Dennoch sind einige verfügbare Informationen gute Anhaltspunkte für die Qualität des Matcha-Tees und rechtfertigen seinen Preis. So wird ein guter Matcha in Japan angebaut worden sein, wo das Land eine strenge Qualitätskontrolle sicherstellt. In anderen asiatischen Ländern (China, Südkorea, Taiwan, Vietnam), die mit der Produktion begonnen haben, ist die Qualität weniger verlässlich. Da eine international anerkannte Bezeichnung fehlt, steht es ihnen frei, jedes beliebige andere Grünteepulver als Matcha zu bezeichnen … was zu manch böser Überraschung führen kann. Wenn Sie die Dose öffnen können, ist die Farbe des Matcha-Tees ein guter Indikator für seine Qualität. Je leuchtender das Smaragdgrün ist, desto frischer ist der Matcha-Tee. Umgekehrt ist ein matter Tee, womöglich in Gelb- und Brauntönen, ein schlechtes Zeichen, da die Stängel und Blattrippen zusammen mit dem Rest der Teeblätter vermahlen wurden.
Welche unterschiedlichen Qualitätsstufen gibt es bei Matcha-Tee?
Im höheren Qualitätssegment finden Sie zunächst Küchen-Matcha oder kulinarischen Matcha. Hergestellt aus den untersten Blättern des Teestrauchs oder aus der dritten Teeernte, sind diese weniger edlen Matchas für Backrezepte oder Mixgetränke gedacht, da der Geschmack bitterer ist. Die Stufe „Premium Matcha“ garantiert anschließend, dass ausschließlich hochwertige Teeblätter aus der zweiten Ernte verwendet wurden. Es handelt sich dann um einen Tee für den puren Genuss, um sein Umami (einen langanhaltenden, sanften Nachgeschmack) voll auszukosten. Eine weitere Bezeichnung, die manchmal auftaucht: Matcha-Tee in Zeremonienqualität („Cérémonie“) bezeichnet einen noch hochwertigeren Tee aus der ersten Ernte, der bei der Teezeremonie verwendet wird. Andere Marken entwickeln daraufhin eigene, noch exklusivere Bezeichnungen wie „Prestige“, „Imperial“ oder „Ultra Premium“, mitunter um hohe Preise zu rechtfertigen. Marketing lässt grüßen!
In welcher Preisspanne liegt ein guter Matcha?
Für einen Matcha-Tee zum Kochen finden Sie Durchschnittspreise zwischen 130 und 200 € pro Kilo (13 bis 20 € pro 100 Gramm). Danach steigen die Preise stetig an, je nach Qualitätsstufe und abhängig davon, ob er aus biologischem Anbau stammt. So kann man für einen guten Matcha leicht 300 bis 500 € pro Kilo (30 bis 50 € pro 100 g) erreichen. In Japan werden die teuersten Matchas, die mit Preisen ausgezeichnet wurden, mitunter für rund 2.000 € pro Kilo angeboten!
Welche Matcha-Sorte ist die teuerste?
Wie bereits erwähnt, ist Matcha-Tee in Zeremonienqualität am renommiertesten, da er das Beste der Teeblätter enthält. Es handelt sich folglich um den teuersten Matcha. Wenn Sie sich darüber hinaus für einen Matcha-Tee aus biologischem Anbau entscheiden, erhalten Sie ein noch hochwertigeres Produkt. Doch dieser biologische, pestizidfreie und umweltschonende Anbau unterliegt sehr strengen internationalen Standards, was ihn kostspieliger macht.
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Bei Kusmi sind alle vom Haus angebotenen Tees und Kräutertees bio, in Frankreich verpackt und umweltbewusst verarbeitet. Unser Matcha-Tee, der in Japan angebaut wird, ist in einer 30-g-Dose oder als 100-g-Nachfüllpackung erhältlich (zum Preis von 32,90 € pro 100 Gramm oder 329 € pro Kilo). Die Bio-Zertifizierung garantiert Ihnen zahlreiche Qualitätskontrollen bei Produktion und Herstellung des Tees. So haben Sie die Gewissheit, einen pestizidfreien Tee zu kaufen, der mit Rücksicht auf die Umwelt angebaut wurde.
Unsere Expertenbewertungen zu Matcha-Tee
Dieses direkt aus Japan stammende Grünteepulver wird auch die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Matcha-Tee ist die absolute Spitzenklasse unter den Tees. Er besitzt zahlreiche Vorzüge und ihm werden antioxidative, entwässernde und belebende Eigenschaften zugeschrieben. Interessant, oder?