Was ist schwarzer Makaibari-Tee?
Der Teegarten Makaibari, dessen Name auf Nepalesisch „Maisfeld“ bedeutet, liegt an den Hängen des Himalaya auf dem Weg nach Bhutan und Tibet: Hier wird der gleichnamige schwarze Tee seit 1859 mit Sorgfalt und Leidenschaft angebaut. In dieser üppigen Region Indiens leben Flora und Fauna im Einklang und tragen zur exzellenten Qualität der Böden bei, auf denen die Teepflanzen wachsen. Das Ergebnis: ein Tee mit einzigartigem Geschmack, der weltweit geschätzt wird.
Ein anerkannter Darjeeling-Tee
Der schwarze Tee Makaibari ist ein zertifizierter Darjeeling-Tee. Er stammt aus dem Gebiet mit der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) Darjeeling und entspricht einem strengen Lastenheft. Diese g.g.A., einzigartig in der Welt des Tees, ist seit 2011 von der Europäischen Union anerkannt. Neben dem erhabenen Geschmack seines Tees zeichnet sich der Teegarten Makaibari auch durch seinen einzigartigen Ansatz zum Schutz der lokalen Biodiversität aus.
Makaibari: Darjeeling-Teeplantagen – und so viel mehr!
Dieser Teegarten wird seit den 70er-Jahren von Swaraj Kumar Banerjee geleitet, besser bekannt als Rajah. Dieser Pflanzer und Forscher hat sein ganzes Leben dem Schutz und der Verbesserung der Böden gewidmet. Rajah setzt sich für die Bewahrung der Vielfalt der lokalen Flora und Fauna ein. So sind die 650 Hektar des Gartens nicht ausschließlich für die Monokultur des Darjeeling-Tees bestimmt. Ein Teil ist dem Wald und seinen Schätzen vorbehalten. Hier finden sich zahlreiche Arten wie Königstiger, Leoparden, Affen oder Vögel wie der berühmte Doppelhornvogel. Geschützt und die Artenvielfalt respektierend – der Makaibari-Tee macht alles richtig! So lässt sich dieser feine schwarze Tee ganz ohne „Nachgeschmack“ oder „Bitterkeit“ genießen.
Darjeeling-Tee: ein außergewöhnlicher indischer Tee
Der Makaibari-Tee stellt die Krönung der Darjeeling-Tees dar. Diese Teefamilie ist weltweit für ihre unglaubliche Qualität bekannt.
Warum ist dieser Tee aus Indien so kostbar?
Mit seinem einzigartigen und raffinierten Geschmack ist der Darjeeling die Krönung der schwarzen Tees. Genau wie Schaumwein profitiert auch der Darjeeling-Tee von einer geschützten Herkunftsbezeichnung. So dürfen ausschließlich Tees aus dieser Region als Darjeeling bezeichnet werden. Doch welcher Darjeeling-Tee ist eigentlich der berühmteste?
Die „First Flush“-Ernte
Der First Flush ist der „erste Austrieb“ der Darjeeling-Teepflanzen. Jedes Jahr findet diese erste Ernte statt, sobald die Temperaturen steigen und die Tage länger werden, nachdem die Teesträucher 5 Monate lang geruht haben. Die allerersten Triebe werden dann sorgfältig von Hand gepflückt, um einen leichten und zart duftenden Tee zu bieten. Ein wahrer Genuss!
SFTGFOP: Darjeeling-Tee, ein klassifizierter Tee
„Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“. Diese Abkürzung gibt Aufschluss über die Feinheit der Pflückung. Einfach ausgedrückt: Je mehr Buchstaben, desto außergewöhnlicher das Teeblatt. Die Buchstaben stehen für englische Adjektive, die man als Blattgrade (Grades) bezeichnet. Dank seiner herausragenden Qualität ist der Grad SFTGFOP normalerweise den besten Darjeeling-Tees der ersten Ernte vorbehalten. Wir haben es Ihnen versprochen: Sie haben es hier mit einem echten Spitzen-Tee zu tun! Und um ihn voll auszukosten, sollte er nach allen Regeln der Kunst zubereitet werden …
Wie bereitet man indischen Darjeeling-Tee richtig zu?
Der schwarze Darjeeling-Tee besteht ausschließlich aus den jungen Trieben an den Spitzen der Teepflanze – genauer gesagt aus der Blattknospe und den beiden zartesten Blättern. Daher erfordert seine Zubereitung viel Feingefühl, damit diese kostbaren Blätter ihre Aromen in voller Zartheit entfalten können.
Wassertemperatur und Ziehzeit für Darjeeling-Tee
Für jeden Tee die passende Wassertemperatur und Ziehzeit: Von der Wassertemperatur hängt die Qualität des Aufgusses ab. Zu kalt? Dann zieht der Darjeeling-Tee nicht richtig. Das bedeutet, dass der Tee seine Inhaltsstoffe und somit seine Aromen und Nuancen nicht freisetzen kann.
Zu heiß? Dann riskieren Sie, den Geschmack dieses seltenen Tees zu beeinträchtigen. Eine zu hohe Temperatur kann die Bitterkeit und Adstringenz des Tees verstärken.
Behalten Sie die Uhr im Auge oder stellen Sie den Timer ein, denn die Ziehzeit ist ebenso entscheidend. Die Ziehzeit ist ausschlaggebend dafür, dass der Darjeeling-Tee all seine Facetten entfaltet.
Für Puristen und Detailverliebte – entdecken Sie, wie Sie Ihren Darjeeling-Tee nach allen Regeln der Kunst zubereiten (für 6 bis 8 g Tee auf 30 cl):
- Frühlings-Darjeeling: Wasser bei 85 °C; 3 Min. 30 bis 3 Min. 45 Ziehzeit.
- Grand-Cru-Darjeeling aus anderen Jahreszeiten: Wasser bei 85 °C; 3 Min. 45 bis 4 Min. Ziehzeit.
- Darjeeling aus weiteren Ernten und Jahreszeiten: Wasser bei 90 °C; 4 Min. bis 5 Min. Ziehzeit.
Sie haben es verstanden: Der Makaibari Darjeeling vereint alle Vorzüge in sich. So sehr, dass der indische Premierminister Narendra Modi ihn sogar Queen Elizabeth von England schenkte. Ein äußerst wertvolles Geschenk, denn was selten ist, ist kostbar …