Zwarte thee en vanille: wanneer tegenpolen elkaar aantrekken
Hij is zacht, krachtig, verfijnd, licht, friszuur of fluweelzacht. Zij is kruidig en fluwelig... Zwarte thee en vanille vormen een heerlijke combinatie. Al in 1888 combineerde Pavel Mikhaïlovitch Kousmichoff ze en creëerde hij de thee Prince Wladimir, een uitzonderlijke melange op basis van Earl Grey, vanille en citrusvruchten. Deze smakelijke melange van thee en vanille is iconisch geworden en heeft de eeuwen doorstaan. En niet zonder reden: de krachtige geur van vanille brengt de bitterheid van thee subtiel in balans. Deze veelzijdige, uiterst verleidelijke specerij past ook uitstekend bij Rooibos. Deze zachte drank uit Afrika wordt verheven door de betoverende geur van vanille.
Vanille, een specerij boordevol aroma
Vanille dankt haar kenmerkende aromatische kracht aan vanilline. Een kleine maar krachtige verbinding: ze vertegenwoordigt slechts 2% van de peul! Wist u dat? Vanilline wordt uitsluitend via de neus waargenomen. Het fenomeen van retronasale reuk geeft ons de indruk van een “smaak”: bij een verstopte neus blijft vanille onopgemerkt. We spreken dus over aroma's en niet over smaken, die door de tong worden onderscheiden: zoet, zout, zuur, bitter en umami.
De aroma's en smaken van thee
Van zijn kant geeft thee verschillende aroma's en smaken vrij, afhankelijk van of hij groen, zwart of wit is. Neem bijvoorbeeld groene thee... Wanneer hij is getrokken, heeft hij een nobele bitterheid door bepaalde bestanddelen, zoals tannine. Maar groene thee biedt ook een zekere zachtheid, met name dankzij de aminozuren die hij bevat. Naast hun smaakcombinatie zouden vanille en thee uitstekende gezondheidsvoordelen hebben...
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van vanille en thee?
Kruidige vanillethee vertrouwt op de troeven van zijn twee hoofdingrediënten. Geniet zonder schuldgevoel van een heerlijke pauze met een kop vanillethee.
De voordelen van vanille
Vanille zou een stimulerend effect op het spijsverteringsstelsel hebben: ideaal na een zware maaltijd, want het zou de spijsvertering vergemakkelijken. Een stressmoment? Vanille is uw beste bondgenoot: de specerij zou stress en angst helpen verminderen. Bovendien zou ze celveroudering vertragen. Er wordt ook gezegd dat deze specerij afrodiserend zou zijn... We laten u het testen!
De voordelen van thee
Ook hier vormt thee een mooie aanvulling op vanille! Hij bevat polyfenolen – stoffen met antioxiderende eigenschappen – die, net als vanille, echte anti-agingbeschermers zouden zijn. U weet nu veel over de aroma's, smaken en voordelen van thee en vanille. Maar waar worden deze ingrediënten eigenlijk geteeld om hun volledige potentieel vrij te geven?
Waar komen thee en vanille vandaan?
Vanille werd eerst geteeld in Latijns-Amerika, maar wordt tegenwoordig voornamelijk geproduceerd in Madagaskar. Thee is afkomstig uit het Verre Oosten en wordt geteeld in Zuid-Amerika, Afrika en rond de Zwarte en Kaspische Zee.
De oorsprong van vanille
Wat is vanille?
Vanille is de vrucht van een klimplant die vanilleplant wordt genoemd. De vanilleplant behoort tot de orchideeënfamilie en is de enige orchidee die om een andere reden dan als sierplant wordt geteeld. De vanilleplant produceert peulen in de vorm van donkergekleurde staafjes. Deze vruchten bevatten vruchtvlees met kleine zwarte korrels. Na de oogst moeten de vanillepeulen verschillende lange en delicate verwerkingsstappen ondergaan voordat ze in de keuken kunnen worden gebruikt. Na een jaar werk is het zover! De specerij onthult dan haar volledige smaak- en geurpotentieel.
Waar wordt vanille geteeld?
Vanille werd geboren in Mexico en vervolgens ingevoerd op het eiland Réunion, dat toen Île Bourbon heette, voordat ze in Madagaskar werd aangeplant. Tegenwoordig levert het rode eiland jaarlijks meer dan ⅔ van de wereldproductie. De meest begeerde variëteit ter wereld is juist Bourbonvanille uit Madagaskar, bekend om haar unieke aroma en de kwaliteit van haar rijping. Wist u dat? De benaming « Bourbon » werd begin jaren 60 gecreëerd om vanille uit de Indische Oceaan te onderscheiden van andere vanille: uit Madagaskar, de Comoren, Mayotte, Mauritius en Réunion. De wereldhoofdstad van vanille ligt in de Malagassische regio SAVA, die haar naam dankt aan haar vier belangrijkste steden: Sambava, Antalaha, Vohemar en Andapa. Deze idyllische regio beslaat ongeveer 25.000 km² en herbergt 70% van de oerbossen van het eiland!
De oorsprong van thee
Hoe wordt thee geplukt?
De theebladeren die u laat trekken, komen van de theeplant. Aan het uiteinde van elke stengel zit een knop. De plukkers nemen de bladeren eronder. De kwaliteit van de pluk hangt uiteindelijk af van het aantal theebladeren dat vóór deze knop wordt geplukt. De eerste oogst van het jaar vindt plaats in de lente. Deze is zeer gewild, omdat de bladeren zich tijdens de winter vullen met essentiële oliën. Daardoor zijn ze rijk aan aroma's!
Waar wordt thee geteeld?
Eurazië, Zuid-Amerika, Afrika en Azië... De theeplant groeit in warme en vochtige klimaten. Het ideale weer voor thee die rijk is aan aroma? Regelmatige regen, het hele jaar door. Hoogte bevordert ook de kwaliteit van de bladeren. Zwarte Darjeeling-thee groeit bijvoorbeeld op een hoogte tussen 700 en 1300 m. Theeplantages bevinden zich daarom vaak op hellende gronden. De hellingen bevorderen bovendien de natuurlijke afwatering. Perfect voor de theeplant, die niet van stilstaand water houdt! Vanillethee vindt zijn oorsprong dus op verschillende continenten. Deze mix van stijlen en smaken drinkt u idealiter 's ochtends, om de dag goed te beginnen!