Alles wat zeldzaam is, is kostbaar. Dat geldt ook voor witte thee, die wereldwijd maar heel weinig wordt verbouwd. Witte thee, afkomstig uit China, is over de hele wereld geliefd vanwege zijn talrijke voordelen voor de gezondheid en de huid.
Dankzij het lage oxidatieniveau behoudt hij een maximum aan antioxidanten, wat hem tot een waardevolle bondgenoot voor het lichaam maakt.
Witte thee helpt onder meer vroegtijdige huidveroudering tegen te gaan, verbetert de elasticiteit van de huid en bevordert een betere hydratatie.
>Naast de weldaden voor de huid ondersteunt hij de algehele gezondheid door het immuunsysteem te versterken en de spijsvertering te bevorderen.
Het is een onmisbare drank voor wie genot en welzijn wil combineren.
Witte thee verleidt met zijn delicate en verfijnde smaak, het resultaat van een zorgvuldig productieproces. De met de hand geplukte theebladeren worden minimaal bewerkt, waardoor hun natuurlijke eigenschappen behouden blijven.
Deze zachte productiemethode, die oxidatie beperkt, zorgt ervoor dat witte thee zijn antioxidanten en essentiële voedingsstoffen behoudt. Dankzij deze rijkdom aan heilzame eigenschappen staat hij bekend om zijn positieve effecten op de gezondheid, met name het versterken van het immuunsysteem en het beschermen van de huid tegen tekenen van veroudering.
Zijn subtiele smaak maakt hem tot een favoriete keuze voor theeliefhebbers.
Hoe wordt witte thee gemaakt?
Less is more (“minder is meer”), dat is – als het er al een nodig had – het motto van witte thee. Eenmaal geoogst worden de theebladeren aan de open lucht blootgesteld, uitgespreid in een dunne laag op grote jute doeken of bamboepanelen (dit heet het “verwelken”). Daar vindt gedurende twee tot drie dagen een lichte oxidatie plaats. Dit chemische proces is natuurlijk: planten reageren door te “roesten”, door zwart te worden zodra ze zijn geplukt. Maar in tegenstelling tot andere theesoorten wordt de oxidatie snel gestopt door de bladeren in de volle zon te laten drogen om ze te stabiliseren. Witte thee ondergaat verder geen andere bewerkingen. Eenmaal verpakt in een blik of sachet is hij klaar om van te genieten.
Alles over de verfijning van witte thee
Waarom is witte thee zo moeilijk te verkrijgen?
Ten eerste omdat de oogst plaatsvindt in een zeer korte periode van het jaar (ongeveer twee weken, twee keer per jaar), waarin het klimaat optimaal moet zijn. Zodat de bladeren precies op het juiste moment worden geplukt en de zon van de partij is tijdens het drogen. Een regenbui zou immers de kwaliteit van de oogst schaden. Daarnaast is het de bedoeling de bladeren zo min mogelijk te bewerken en ze in hun meest natuurlijke staat te houden, om de kwaliteit niet aan te tasten.
Wat is het verschil tussen witte thee en groene thee?
Het is vooral de mate van oxidatie die het belangrijkste verschil maakt tussen theesoorten en die invloed heeft op hun smaak, kleur en eigenschappen.
Witte thee is licht geoxideerd tot ongeveer 12%, terwijl groene thee dat nog minder is (onder de 10%), omdat de oxidatie ervan nog vroeger wordt gestopt, vlak na de pluk.
De theebladeren worden gestoomd om het enzym te neutraliseren dat verantwoordelijk is voor de oxidatie.
Zwarte thee ondergaat daarentegen een volledige oxidatie.
Nog een verschil met groene thee: voor zowel witte als groene thee worden de theebladeren gerold om de celstructuur van de bladeren te breken (en de sappen en aroma's vrij te laten komen) voordat ze worden gedroogd.
Een stap die witte thee niet ondergaat.
Hoe smaakt witte thee?
Het is een lichte thee met een subtiele en weelderige smaak.
Witte thee is uiterst verfijnd en biedt een zachte en fluweelachtige textuur.
Hij is veel minder krachtig dan andere theesoorten, omdat hij minder geoxideerd is.
Het is immers de oxidatiefase die de thee zijn wrangheid geeft, dat wil zeggen zijn wat stroeve en ruwe karakter in de mond, veroorzaakt door de tannines.
Hoe meer een thee geoxideerd is, hoe krachtiger hij zal zijn.
Eenmaal verwerkt vanaf de plant heeft witte thee dat zeer lichte, bijna florale of kruidige karakter; soms licht friszuur.
Hetzelfde geldt voor de kleur, die subtiel blijft: een zeer lichte thee, eerder groenachtig van kleur, soms met zilveren schitteringen.
Waar wordt witte thee verbouwd?
Witte thee wordt geoogst in China, de bakermat van thee en de grootste theeproducent ter wereld.
Het is een van de grote specialiteiten van de provincie Fujian, een kustregio in het zuidoosten van het land (tegenover het eiland Taiwan).
Twee grands crus zijn er bijzonder beroemd: de Bai Mu Dan (“Witte Pioen”) en de Bai Hao Yin Zhen (“Zilvernaalden met wit dons”).
Die laatste is afkomstig van een zogeheten keizerlijke pluk, waarbij alleen de knoppen en de eerste blaadjes van de plant worden geoogst.
Wat zijn de voordelen van witte thee?
Doordat witte thee weinig bewerkt en weinig geoxideerd is, zou hij rijk zijn aan antioxidanten: moleculen die een rol spelen bij de natuurlijke bescherming.
Deze antioxidanten zouden het lichaam kunnen beschermen tegen vrije radicalen (schadelijke atomen voor het organisme) en het risico op tal van aandoeningen kunnen verminderen.
Een ander potentieel voordeel van witte thee:
hij staat dankzij zijn gehalte aan catechines ook bekend als vetverbrander.
Hoe zet u de perfecte witte thee?
Omdat hij zeldzaam, verfijnd en niet altijd even gemakkelijk te vinden is, zou het zonde zijn om de bereiding van witte thee te laten mislukken. Hier volgen de tips voor een geslaagde infusie... en degustatie.
Welke theepot kiest u?
Als u niet alleen witte thee drinkt, maar ook groene of zwarte thee, kiest u het best voor een theepot zonder “geheugen”, wat geldt voor het overgrote deel (theepotten van glas, gietijzer, keramiek…). Alleen theepotten van ongeglazuurd aardewerk houden de aroma's van de ene infusie naar de andere vast. Ze worden niet aanbevolen voor witte thee, omdat de tannines van groene en zwarte thee de overhand zouden kunnen nemen op de verfijning van witte thee. Raadpleeg voor meer informatie gerust onze theepottengids.
Wat is de trektijd voor witte thee?
Experts raden voor witte thee een trektijd van 3 minuten aan. Niet lang genoeg getrokken? Dan kunnen witte theesoorten flauw zijn en smaak missen. Te lang getrokken? Ze hebben het voordeel dat ze geen overmatige wrangheid of bitterheid vertonen, zoals bij groene thee wel het geval is. Dompel de thee onder in heet, maar niet kokend water: tussen de 70 en 80 graden. Een hogere watertemperatuur zou de subtiele aroma's van de witte thee en de vitamines kunnen aantasten. Aangezien niet alle witte theesoorten hetzelfde zijn en sommige met andere aroma's zijn gemengd, volgt u natuurlijk best de aanbevelingen op het theeblik.
Op welk moment van de dag kunt u witte thee drinken?
Witte thee vergezelt u tijdens al uw verwenmomenten. 's Ochtends bij het ontbijt, tijdens een brunch, maar ook voor een tea time. Men geniet ervan in de zomer en in de winter, warm geserveerd of als ijsthee.
Laat hiervoor de thee trekken in heet water en koel het geheel vervolgens af met ijsblokjes. Reken gemiddeld vijf eetlepels witte thee per liter water.
Houdt witte thee u uit uw slaap?
Bent u bang dat de theïne in witte thee u uit uw slaap houdt? We stellen u gerust: het gehalte aan theïne in witte thee is gemiddeld lager dan in andere theesoorten. En uiteraard veel lager dan in een kop koffie (want ja, theïne en cafeïne zijn wel degelijk hetzelfde molecuul!). U kunt er dus zelfs laat in de middag of 's avonds zorgeloos van genieten. Witte thee (en thee in het algemeen) is trouwens meer een stimulerend middel voor het lichaam dan een opwekkend middel (een eigenschap die aan koffie is voorbehouden).
Welke witte thee van Kusmi past bij mij?
Zin om witte thee te ontdekken of herontdekken? We stellen u graag de verschillende witte theemelanges van Kusmi voor. Een hoogwaardige, biologische selectie die begin 2021 wordt uitgebreid met een verleidelijke nieuwigheid.
Witte thee is bij Kusmi altijd biologisch
Omdat het volkomen normaal is om te willen weten wat er werkelijk in onze theezakjes zit, heeft Kusmi voor biologisch gekozen. Of het nu gaat om thee, planten of specerijen… alle ingrediënten zijn afkomstig uit de biologische landbouw en gecertificeerd volgens een streng bestek van de Europese Unie. Bovendien worden er regelmatig controles en analyses uitgevoerd om de naleving van de kwaliteitsnormen te verifiëren. Hierdoor is Kusmi gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie die jaarlijks onze productiewerkplaatsen auditeert. Dankzij al deze stappen mogen onze theeblikken de logo's AB voor Frankrijk en het Europees biologisch keurmerk voor de Europese Unie dragen. Het doel: consumenten zo goed mogelijk informeren over de kwaliteit van onze producten.
Witte theesoorten op smaak gebracht en verpakt in Frankrijk
Net als de rest van het assortiment steunt de witte thee van Kusmi op Franse knowhow. Hoewel de naam Kusmi uit Rusland komt, bedenkt, creëert, mengt, aromatiseert en verpakt ons merk (dat in 2003 Frans werd) de thee in Normandië. Meer bepaald in Saint-Vigor d’Ymonville, vlak bij Le Havre (Seine-Maritime). Ook onze metalen blikken worden in Frankrijk geproduceerd. Want minder kilometers betekent minder vervuiling en meer werkgelegenheid in onze regio's. Kortom, als u de made in France-economie een warm hart toedraagt, bent u hier aan het juiste adres!
Witte thee, milieuvriendelijk verpakt
Of het nu gaat om losse thee of thee in sachets, Kusmi Tea zet zich in voor recycling en afvalvermindering. Onze in Frankrijk vervaardigde theezakjes zijn gemaakt van polymelkzuur (PLA), een biobased en 100% biologisch afbreekbaar materiaal, en worden verpakt in recyclebare kartonnen doosjes. Onze biologische losse thee wordt verpakt in metalen blikken, een oneindig recyclebaar materiaal.
De witte theemelanges van Kusmi Tea
Of u nu houdt van klassiek, fruitig, friszuur of exotisch... laat u meevoeren door de subtiele en lichte smaak van de witte theesoorten van Kusmi Tea. Goed nieuws: ze zijn verkrijgbaar als losse thee (omdat het goed is voor de planeet!) en in sachets om overal mee naartoe te nemen.
De onmisbare witte thee White Anastasia
De witte thee White Anastasia vindt de iconische Anastasia opnieuw uit, als eerbetoon aan de dochter van de laatste tsaar van Rusland. Het is een creatie van Pavel Kousmichoff, die het theehuis Kusmi in 1867 in Sint-Petersburg oprichtte. Op het programma: een pure en delicate witte thee, geparfumeerd met oranjebloesem, bergamot en citroen.
De uitzonderlijke witte thee Alain Ducasse
Trakteer uzelf op een tea time in het teken van elegantie: geniet van een kopje witte thee Alain Ducasse. Het geheim van het succes? Een uitzonderlijke oogst: de eerste theeblaadjes en -knoppen worden in het voorjaar met de hand geplukt. Deze zeldzame en kostbare thee wordt vervolgens door de beroemde chef-kok verheven dankzij een uniek recept met verfijnde tonen van roos en framboos.
De exotische witte thee Tropical White
Gegarandeerd even weg van alles met een kopje Tropical White-thee! Deze exotische melange, warm of ijskoud te drinken, is hét middel tegen melancholie… of een te lang uitblijvende vakantie. De troeven om u te overtuigen? De fijnheid van witte thee, een aangenaam friszuur accent van passievrucht en het ronde karakter van mango. Perfect voor een andere omgeving!
De uiterst chique witte thee White Bellini
De naam is ontleend aan de “Bellini”, de iconische cocktail uit de majestueuze stad Venetië. Deze werd eind jaren 40 bedacht door Giuseppe Cipriani, eigenaar van de prestigieuze Harry's Bar in de Dogenstad, en bestaat uit prosecco en perziknectar, bij voorkeur van witte perziken. De oranjeroze kleur geeft hem een flinke dosis sensualiteit… en zou de maker hebben geïnspireerd tot de naam, als eerbetoon aan de Venetiaanse schilder Giovanni Bellini, die bijzonder veel van deze tinten hield.
Met de thee White Bellini van Kusmi, witte thee met perzik en abrikoos, blijven we bij dit luxueuze DNA: een kostbare witte thee, waarvan alleen de jonge scheuten worden geplukt, verrijkt met sappige perzik en fluweelzachte abrikoos. Een biologische cocktail om zonder mate van te genieten, snel toe te voegen aan het menu van uw droombrunch!