Water is noodzakelijk voor de teelt van de theeplant.
In tegenstelling tot veel gewassen (granen) die kunstmatige landbouwirrigatie nodig hebben, groeit thee uitsluitend dankzij regenwater. De theeplant, afkomstig uit het Verre Oosten, wordt geteeld in tropische en subtropische klimaten, waar het vaak regent. Zo neemt thee alleen wat de natuur hem wil geven.
Water dat aan de kook wordt gebracht, is een garantie voor hygiëne.
In ontwikkelingslanden waar water niet altijd drinkbaar is, is thee drinken een manier om blootstelling aan ziekten te beperken. Voordat de theebladeren worden getrokken, wordt het water aan de kook gebracht, waardoor het drinkbaar wordt. Reken hiervoor op één minuut koken (hevig borrelend), tegenover 3 minuten op een hoogte boven 2000 meter, en 5 minuten als men het hepatitis A-virus wil inactiveren, dat beter bestand is tegen hitte dan andere ziekteverwekkende kiemen, aldus het Institut Pasteur.
Het water voor thee moet de juiste temperatuur hebben.
Water mag nooit kokend zijn (behalve als u het eerst drinkbaar wilt maken), maar moet net tegen de kook aan zijn, anders beschadigt het de theebladeren. Vervolgens is het principe eenvoudig: hoe meer thee geoxideerd is, hoe warmer het water mag zijn. Reken op 70-80° voor witte thee en groene thee, 80-90° voor zwarte thee en 90-100° voor infusies en rooibos. Zorg ook voor voldoende water: 2 tot 3 gram thee of infusie per 20 cl water.
Water kan kalkaanslag veroorzaken in waterkokers.
Blootstelling aan te kalkrijk water kan aanslag achterlaten in uw waterkoker. Kies om die te verwijderen voor natuurlijke oplossingen: witte azijn of natriumbicarbonaat. Breng in het eerste geval 5 kopjes water met één kopje azijn aan de kook, in het tweede geval 200 gram bicarbonaat per liter water. Kook vervolgens opnieuw water (om onaangename geurtjes te voorkomen), spoel goed af... en uw waterkoker is weer als nieuw!