Matchathee, een uitgelezen ingrediënt voor jouw recepten
Het grote unieke kenmerk van groene matchathee is dat deze tijdens de proeverij niet alleen wordt getrokken, maar volledig wordt geconsumeerd. Fijn vermalen tussen twee stenen molenstenen presenteren de theeblaadjes zich in de vorm van poeder. Met behulp van een bamboeklopper wordt het poeder door het water opgenomen, tot een heerlijk schuimig smaragdgroen mengsel ontstaat. Als middelpunt van een theeceremonie die iconisch is geworden voor Japan, wordt matchathee ook in de keuken gebruikt. Meestal in gebak en patisserie, omdat de bitterheid en de plantaardige toetsen ervan prachtig samengaan met zoete smaken. Bovendien zorgt de kenmerkende groene kleur voor een originele en esthetische touch in de meest klassieke recepten.
Drankjesrecepten met matchathee
Naast traditioneel bereide matchathee, een matcha latte (met koemelk of plantaardige melk) of een verfrissende ijsmatcha latte, zijn er nog diverse andere drankjes waarin matcha schittert. Een daarvan is de Dalgona Matcha, afkomstig uit Zuid-Korea. Traditioneel is dit een opgeklopte koffie gemaakt door koffiepoeder, water en suiker te mengen en te overgieten met melk… behalve dat hier de koffie is vervangen door matchathee. Ook het proberen waard: de ijsmatchakoffie, de bubble tea matcha, de smoothie met matchathee, de milkshake met matchathee of de cocktail matchajito (met mate te consumeren!).
Recepten voor voorgerechten en hoofdgerechten met matchathee
Hartige recepten met matchathee zijn zeldzamer. Maar we vonden het leuk om je er toch een paar voor te stellen, zeker als je de uitdaging aangaat om eens een diner met matchathee te organiseren, van voorgerecht tot dessert (durf je?). Onder de traditionele Japanse recepten raden we je aan om eens sobanoedels met matchathee of udon met matcha te bestellen. Voor bij het aperitief stellen we crackers met parmezaan en matchathee voor. Waarom probeer je als voorgerecht geen doperwtengaspacho met matchathee-chantilly, een koude komkommer-matchasoep of gefrituurde spieringtempura met matchathee? Als hoofdgerecht lijkt vis beter bij de groene thee te passen dan vlees, zoals blijkt uit deze recepten voor gegrilde zeeduivel met matchathee, zalm met matchathee, kabeljauw met matchathee of langoustinetartaar met matcha.
Een veelheid aan desserts met matchathee
Heel trendy in het gebak, waar zelfs wordt gesproken van een “matcha mania”, vind je het zowel terug in traditionele Japanse recepten - matchathee-mochi's, matchathee-dorayaki's, matchathee-ijs - als in desserts van Franse bodem: madeleines met matchathee, financiers met matchathee, macarons met matchathee, Baskische taart met matchathee, crêpes met matchathee, soesjes met matchathee…
Maar ook in gebak uit andere delen van de wereld, waarvan het succes ze tot onmisbare toppers bij het dessert of het vieruurtje heeft gemaakt: cake met matchathee, koekjes met matchathee en witte chocolade, muffins met matchathee, tiramisu met matchathee, babka met matchathee, cheesecake met matchathee, panna cotta met matchathee, cupcakes met matcha, marmercake met matcha, rijstpap met matcha, kerststronk met matcha… Nu hoef je alleen nog maar matcha in huis te halen voordat je aan de slag gaat om het beste recept te maken!
We kiezen voor biologisch
En om de aroma's en de smaak van je recept te versterken, kies je voor een matchathee van hoge kwaliteit! Bij Kusmi kunnen we je alleen maar van harte aanbevelen om te kiezen voor een biologische benaming, want die garandeert regelmatige kwaliteitscontroles tijdens de bereiding van het product! Een biologische ceremoniële matcha zonder pesticiden is tenslotte nóg beter!