De ingrediënten voor 12 matchacookies
- 200 g bloem
- 120 g zachte boter
- 100 g rietsuiker
- 50 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 tot 2 theelepels kwaliteitsmatcha
- 150 g witte chocolade (chunks of drops)
- 1 snufje zout
Kies een matcha van patisseriekwaliteit, of bij voorkeur ceremoniële kwaliteit voor een nog fijnere smaak. Matcha van mindere kwaliteit geeft vaak een te bittere smaak, wat de balans van het recept kan verstoren.
Bereidingswijze:
1. De cookiebasis
Klop de zachte boter met de twee soorten suiker romig — deze stap zorgt voor heerlijk malse cookies. Voeg vervolgens het ei toe en meng goed.
2. De droge ingrediënten
Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de matcha samen: dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het theepoeder. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het beslag.
3. De witte chocolade
Voeg de stukjes witte chocolade toe en spatel ze er voorzichtig door, zonder te lang te mengen, om de textuur te behouden.
4. Het vormen
Rol balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende tussenruimte, want ze lopen uit tijdens het bakken.
5. Het bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 10 tot 12 minuten: de randen moeten licht goudbruin zijn, maar het midden nog zacht. Laat een paar minuten afkoelen voor het genieten.
Gebruik niet te veel matcha, anders worden de cookies te bitter; een subtiele dosering is het lekkerst. Kies voor een witte chocolade van goede kwaliteit, dat maakt echt het verschil. Wil je dikkere cookies? Laat het deeg dan 30 minuten rusten in de koelkast voor het bakken. En houd de baktijd goed in de gaten: licht onderbakken cookies blijven na het afkoelen lekker zacht en smeuïg.
Onze variaties:
Nog verfijnder: voeg macadamianoten of geschaafde amandelen toe voor extra crunch.
Lichtere versie: gebruik iets minder suiker en vervang een deel van de boter door amandelpasta — het resultaat is verrassend anders, maar net zo lekker.
Vegan: vervang het ei door appelmoes of chiazaad en gebruik veganistische witte chocolade.
Je kunt dit recept aanpassen aan vrijwel elk dieet, zonder in te leveren op smaak.
Zo bewaar je je matchacookies het best
Eenmaal gebakken bewaar je ze 3 tot 4 dagen in een luchtdichte trommel. Om ze zacht te houden, leg je een stukje brood in de trommel: dat absorbeert het vocht en voorkomt dat de cookies hard worden. Je kunt het ongekoelde deeg ook invriezen en verse cookies bakken wanneer je maar wilt.