La pianta del tè, un arbusto originario dell’Asia
La pianta del tè (camellia sinensis), l’albero del tè, in natura può raggiungere oltre 10 metri di altezza. Nelle piantagioni di tè non la si lascia crescere così tanto: viene potata per restare alta circa 1 metro. Questo semplifica la raccolta delle foglie che, in genere, avviene a mano. La pianta del tè fiorisce 2 volte all’anno, le sue foglie sono verde scuro e lucide, con bordi dentellati.
Sapevate che il tè verde e il tè nero provengono dalla stessa pianta? Ebbene sì! L’unica differenza è che la teina si diffonde nel corso della giornata, mentre la caffeina fornisce un boost di energia quasi istantaneo. Per questo si dice che il tè sia uno stimolante e il caffè un eccitante.
Il momento del raccolto
Il periodo della raccolta viene stabilito in base alle ore di esposizione alla luce del giorno delle piante del tè. In Cina o in Giappone si estende da novembre a marzo. Tuttavia, in alcune regioni del mondo, come l’India o lo Sri Lanka, il tè può essere raccolto tutto l’anno.
Cosa si fa con le foglie di tè verde raccolte?
Una volta raccolte, le foglie di tè non sono subito pronte per essere infuse. Occorre innanzitutto farle «appassire», ovvero far perdere loro una parte dell’acqua. Le foglie vengono essiccate all’aria aperta o in spazi dotati di ventilazione. Segue poi la «rullatura»: una macchina fa rotolare le foglie per romperne le cellule, consentendo di avviare la fase successiva, «l’ossidazione». Il tè verde subisce solo un breve periodo di ossidazione, che gli conferisce nutrienti e benefici molto particolari. Le foglie restano per qualche tempo in un ambiente umido e a temperatura ambiente. Vengono poi essiccate al sole per almeno 2 giorni. Occorre mescolarle di tanto in tanto: questa fase permette di bloccarne l’ossidazione per evitare che marciscano. È durante questo processo che il tè verde acquisisce il suo potere antiossidante!
Quale quantità di foglie di tè serve per un chilogrammo di tè?
Le foglie della pianta del tè verde attraversano numerose fasi prima di diventare il tè che si può infondere. In genere, occorrono 5 chilogrammi di foglie di tè raccolte per ottenere, alla fine, un chilogrammo di tè pronto da infondere.
Si può coltivare una pianta del tè in casa?
Ora che sapete come si produce il tè, forse avete voglia di cimentarvi in questa coltivazione a casa vostra? Non è impossibile, ma come sapete, per fare il tè serve una grande quantità di foglie, quindi non sperate di diventare autosufficienti con un solo arbusto. Tuttavia, la pianta del tè è un bellissimo albero ornamentale, quindi perché non metterne una in casa? Darà un tocco di esotismo ai vostri interni.
Innanzitutto, vi consigliamo di acquistare la vostra pianta (talea di pianta del tè) in un negozio o su internet. Il massimo? I vivai specializzati in Camellia Sinensis, dove riceverete i migliori consigli. Privilegiate le specie robuste.
Piantate poi la talea all’aperto nel vostro giardino o sul balcone. La pianta del tè ha bisogno di luce per crescere, tuttavia evitate di collocarla in un luogo in pieno sole perché non ama l’esposizione eccessiva. La pianta si troverà bene anche in casa, ma attenzione: la pianta del tè necessita di una temperatura superiore a 20°C. Per quanto riguarda il terreno, questo arbusto ama i suoli acidi. Un mix di terra di brughiera e terra da giardino le permetterà di crescere rigogliosa.
Annaffiatela non appena la terra è asciutta e controllatela regolarmente: una pianta del tè ha bisogno di attenzioni. La terra deve essere sempre soffice! In inverno annaffiatela non appena la superficie della terra diventa dura e assicuratevi di mantenere il terreno sempre umido in estate. La pianta del tè ama l’acqua, ma attenzione all’acqua troppo calcarea.
L’inverno si avvicina? Proteggetela con del pluriball oppure portatela in casa per evitare il gelo.
Come preparare il proprio tè verde?
Anche se, ricordiamolo, la pianta del tè vi fornirà solo qualche foglia all’anno. I germogli e i getti potranno essere utilizzati per preparare tè verde fatto in casa se la pianta è stata coltivata in modo ecologico e biologico! Attenzione ai pesticidi, nocivi per la salute! Al momento della raccolta, optate per la raccolta imperiale scegliendo solo i germogli lunghi, più ricchi di gusto.
Lasciate essiccare il raccolto in un luogo asciutto e all’ombra per 1-2 giorni, disponendo germogli e getti su una stuoia. Vi basterà poi infondere il vostro tè verde per 2 minuti in acqua a 80°C per gustarlo e beneficiare al meglio delle sue proprietà.
In sintesi, potete tranquillamente coltivare una pianta del tè a casa e preparare il vostro tè verde fatto in casa. Coltivare e trasformare il tè richiede molto lavoro e competenza. Scoprite la nostra gamma di tè verdi biologici!