Com'è nato il tè?
La storia racconta che circa 5.000 anni fa, l’imperatore cinese Shen Nong sedeva tranquillamente sotto un albero con la sua consueta tazza di acqua calda, quando una foglia, trasportata dal vento, vi cadde dentro. L’imperatore assaggiò l’acqua così profumata e la trovò deliziosa. L’albero era una pianta di tè selvatico. Il tè era nato.
Chi beve il tè?
Il tè è la 2ª bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua (e quindi la prima bevanda calda). La produzione mondiale di tè rappresenta oltre 4 milioni di tonnellate, ossia circa 130 chili ogni secondo. Si stima a 25.000 il numero di tazze di tè bevute ogni secondo nel mondo, per circa 1.000 miliardi di tazze consumate all’anno.
Il tè caldo può rinfrescare?
Può sembrare paradossale, ma il tè caldo è davvero un ottimo modo per rinfrescarsi. Perché? Perché bere caldo aumenta la temperatura corporea. Sudando, il corpo deve impiegare meno energia per regolare la propria temperatura. Si capisce meglio perché i Tuareg bevano bevande calde in pieno deserto!
Perché il tè ha diversi colori?
Tutti i tè provengono dalla stessa pianta, chiamata camellia sinensis. Dopo essere state raccolte, le foglie di tè vengono essiccate. Più a lungo rimarranno all’aria aperta, più si ossideranno e più il colore del tè passerà dal verde al nero. Il liquore evolverà, a sua volta, da un giallo pallido a un arancione ramato.
Perché l'acqua del tè non deve mai bollire?
L’acqua che si versa sulle foglie di tè per metterle in infusione deve essere fremente e non bollente. Perché? Perché l’acqua troppo calda (oltre i 90°) brucerebbe il tè, diminuendone il sapore. Infatti, gli aromi sono sostanze volatili che evaporano con l’acqua. Inoltre, l’acqua che bolle perde ossigeno; e sono proprio le molecole di ossigeno a veicolare le note aromatiche. Idealmente, l’acqua deve essere scaldata a circa 70° per i tè verdi e tra gli 85° e i 90° per i tè neri.
Teina vs caffeina: quali sono le differenze?
La teina e la caffeina sono la stessa molecola. Ma non interagiscono nello stesso modo con il nostro organismo. Infatti, nel tè, la teina è legata ai tannini, rallentando così i tempi di assimilazione da parte dell'organismo. Con il tè non si avverte quindi il classico effetto stimolante immediato del caffè. L'energia fornita dalla teina viene rilasciata in modo graduale nell'arco di tre-sei ore di assimilazione.
Qual è il tè più costoso al mondo?
Il Da Hong Pao (Grande Veste Rossa) è un prestigioso tè oolong dei monti Wuyi. Più la pianta del tè è antica, più alto è il prezzo del raccolto, che può raggiungere persino 1.250.000 $/kg! Naturalmente, questo prezzo si riferisce alla varietà più rara di Da Hong Pao e se ne possono trovare a costi decisamente inferiori. Come si può facilmente intuire, gli alberi da tè Da Hong Pao sono costantemente sottoposti a una stretta sorveglianza.
Il tè all’origine della guerra d’indipendenza degli Stati Uniti?
Dopo lo Stamp Act del 1765 e i Townshend Acts del 1767, il tè divenne un prodotto pesantemente sovrattassato tra il Regno Britannico e le sue colonie. Nello stesso periodo, la Compagnia britannica delle Indie orientali accumulava ingenti debiti. Le risultava difficile smaltire le scorte a causa del contrabbando che eludeva le tasse. Nel 1773, il governo britannico approvò il Tea Act, una legge che autorizzava la Compagnia a vendere il tè alle colonie senza pagare le tasse. Questa decisione fu all’origine della rovina dei mercanti indipendenti e della rabbia dei coloni inglesi d'America. Questi ultimi boicottarono il tè e, il 16 dicembre, una sessantina di abitanti di Boston gettò in mare oltre 300 casse di tè. Questo evento, noto come Boston Tea Party, preannunciò l'imminente guerra d'indipendenza americana.
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