Distrito de Kandy: un té aromático e intenso
Primera parada: Kandy, capital cultural de Sri Lanka. La ciudad se encuentra en una meseta rodeada de cautivadoras montañas. El paisaje está cubierto de bosque tropical y de plantaciones de té. Los tés de Ceilán que se producen allí suelen ser intensos y muy aromáticos. Como a cámara lenta, a un máximo de 20 o 25 km/h, el tren le hace vivir un instante fuera del tiempo… A su lado: turistas, por supuesto, pero también familias locales que van a trabajar a las plantaciones. A bordo también: vendedores que recorren los vagones con grandes cestas de colores. ¡Y por las ventanas y puertas abiertas, paisajes excepcionales!
Nuwara Eliya: un té floral y un licor ambarino
Antiguas estaciones rurales de encanto anticuado, bosques, un poco de niebla, té, sol, arrozales, lagos, más té… Y en medio de las plantaciones, las recolectoras que le saludan con la mano. Tras 3 h 30 min de magia, llega a Nuwara Eliya… Esta ciudad encaramada a 1900 metros de altitud parece pertenecer realmente a otro continente. Apodada «la Pequeña Inglaterra», está repleta de edificios de estilo colonial. Es el lugar ideal para hacer una parada y visitar una de las numerosas plantaciones de té de Ceilán. Poco afectada por el monzón, la mejor cosecha de té tiene lugar allí de febrero a abril. Al infusionarse, los tés de Nuwara Eliya revelan un licor claro y ambarino. En la degustación, estos tés de Sri Lanka revelan un sabor floral que evoca el jazmín.
Uva: un té negro cobrizo y redondo
El Podi Menike le lleva hasta Ella, situada a más de 1000 m de altitud en el distrito de Uva. En estos lugares, las plantaciones de té están expuestas a un viento seco de junio a septiembre. Unas condiciones climáticas que originan sus particularidades aromáticas. Los tés de Ceilán de Uva se reconocen por el color cobrizo que liberan al infusionarse. En boca, son suaves y redondos. Los tés de Uva se encuentran entre los menos intensos de los tés de Sri Lanka.
Más información sobre el té de Sri Lanka
¡Su viaje a bordo del Podi Menike le ha permitido conocer a recolectores locales y aprender un poco más sobre el té de Ceilán! Ahora sabe más sobre…
… el origen del té de Ceilán
El té fue introducido en la isla de Ceilán por los ingleses hacia 1860. James Taylor plantó allí arbustos de té importados de China y Assam. Poco después, un parásito diezmó las plantaciones de cafetos, también presentes en la Isla Esmeralda. Además, los precios mundiales minaron la rentabilidad del café. La situación favoreció al arbusto del té, que sustituyó entonces al café.
… los grados del té de Ceilán
Al igual que los demás tés negros de la India, los tés de Sri Lanka poseen diferentes grados de calidad.
-
Flowery Orange Pekoe: el FOP es una mezcla de la yema terminal y las dos hojas más altas de cada tallo. Se habla entonces de recolección «imperial». Y si se trituran los ingredientes de esta recolección, se obtiene un té Broken Orange Pekoe (BOP), un Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) o incluso un Dust tea.
-
Orange Pekoe: el té OP procede de las hojas jóvenes y finas, situadas prácticamente en la cima de la planta.
-
Pekoe: sus hojas son un poco menos finas que las del Orange Pekoe. Son bastante gruesas y permiten obtener un té ligero.
-
Souchong: las hojas recolectadas se encuentran en la parte baja del arbusto del té. Son anchas, maduras y bajas en teína.
¿Le ha gustado su viaje al país de los tés? Para llevarse un recuerdo o volver a degustar las delicias del té de Sri Lanka, descubra nuestro té Ceilán OP.