Ingredientes para 12 cookies de matcha
- 200 g de harina
- 120 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
- 1 o 2 cucharaditas de matcha de calidad
- 150 g de chocolate blanco (en trozos o pepitas)
- 1 pizca de sal
Elige un matcha de calidad culinaria/repostería, idealmente ceremonial si buscas un sabor más refinado. Un matcha de gama baja tenderá a aportar un amargor excesivo, que puede desequilibrar rápidamente la receta.
Instrucciones de preparación:
1. La base de la cookie
Trabaja la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta obtener una textura cremosa; este paso es el que garantiza unas cookies tiernas. A continuación, añade el huevo y mezcla bien.
2. Los ingredientes secos
Tamiza juntos la harina, la levadura, la sal y el matcha: esto evita los grumos y distribuye el té en polvo de forma homogénea. Incorpora esta mezcla a la preparación anterior, poco a poco.
3. El chocolate blanco
Añade los trozos de chocolate blanco y mezcla con suavidad, sin insistir demasiado, para conservar intacta su textura.
4. El formado
Forma bolas de masa y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas bien, ya que se expandirán durante el horneado.
5. El horneado
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea de 10 a 12 minutos: los bordes deben dorarse ligeramente y el centro permanecer tierno. Deja enfriar unos minutos antes de disfrutar.
No abuses del matcha, ya que las cookies podrían quedar demasiado amargas; es mejor optar por una dosificación sutil. Elige un chocolate blanco de buena calidad, pues cambia por completo el resultado. Si prefieres unas cookies más gruesas, refrigera la masa durante 30 minutos antes de hornear. Y vigila bien el tiempo de horneado: unas cookies ligeramente poco hechas quedarán más tiernas una vez frías.
Nuestras variantes:
Más golosa: añade nueces de macadamia o almendras laminadas para aportar un toque crujiente.
Más ligera: reduce un poco el azúcar y sustituye parte de la mantequilla por crema de almendras; el resultado es diferente, pero igual de delicioso.
Vegana: sustituye el huevo por compota de manzana o semillas de chía, y utiliza chocolate blanco vegano.
Puedes adaptar esta receta a casi cualquier tipo de dieta sin renunciar al placer gastronómico.
Cómo conservar adecuadamente tus cookies de matcha
Una vez horneadas, consérvalas en una lata o recipiente hermético de 3 a 4 días. Para mantener su textura tierna, introduce un trocito de pan en el recipiente: absorberá la humedad y evitará que las cookies se endurezcan. También puedes congelar la masa cruda y hornear tus cookies al momento, según te apetezca.