El té negro contiene catequinas: taninos y bioflavonoides. Estos últimos poseen propiedades antioxidantes que favorecerían, entre otros beneficios, la pérdida de peso. Sin embargo, los taninos podrían inhibir la absorción del hierro no hemo en nuestro organismo durante 20 a 45 minutos.
Ahora bien, nuestro organismo necesita absorber dos tipos de hierro: el hierro hemo y el no hemo.
El hierro hemo se encuentra, principalmente, en la carne;
El hierro no hemo se halla en los alimentos de origen vegetal (cereales, legumbres, tofu...) y en los huevos.
Aunque el proceso de absorción del hierro depende de diversos factores, como su estado general de salud y su alimentación, se ha observado que los taninos presentes en el té negro podrían afectar a los niveles de hierro de nuestro organismo.
Para lograr unos niveles correctos de hierro en sangre, es fundamental conocer qué alimentos inhiben su absorción y cuáles la favorecen. Los taninos del té, las proteínas de soja, el calcio o los polifenoles presentes en las legumbres y en los cereales integrales (en el salvado de trigo, la avena, el maíz y otros cereales) formarían parte de los alimentos que frenan el proceso de absorción del hierro durante un tiempo determinado.
Té negro y ferritina: un equilibrio que mantener
La ferritina es una proteína esencial que almacena el hierro en el organismo, garantizando su disponibilidad en caso de necesidad. Aunque el té negro suele ser apreciado por sus efectos energizantes y sus propiedades antioxidantes, es importante señalar que un consumo excesivo podría repercutir indirectamente en los niveles de ferritina. Esto se debe a su posible impacto en el equilibrio general del aporte de hierro, especialmente en el contexto de una alimentación desequilibrada.
Para mantener unos niveles estables de ferritina, se recomienda consumir té negro con moderación y asegurarse de combinar esta infusión con una dieta variada y rica en alimentos con hierro. De este modo, podrá seguir disfrutando de los sabores únicos del té negro a la vez que preserva sus reservas de ferritina.
¿Cómo combinar té negro y hierro?
Conviene saber que cuanto mayor sea la temperatura del agua y más largo sea el tiempo de infusión, mayor será la cantidad de taninos liberados en el té. Esto también depende del tipo de té que consuma. Se ha observado que el té verde reduciría la absorción de hierro alrededor de un 30 %, y el té negro un 60 %. No obstante, los tés más ligeros, como el té blanco, contendrían comparativamente menos taninos.
Un consejo: tomar el té negro fuera de las comidas tendrá un menor impacto en la absorción del hierro.
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Si sigue una dieta rica en hierro, una o dos tazas de té negro al día no deberían influir de forma significativa en los niveles de hierro de su organismo. Por el contrario, las mujeres embarazadas, que necesitan un mayor aporte de hierro, y las personas veganas, propensas en ocasiones a ciertas carencias, deberían prestar especial atención a su consumo de té. Cuide su alimentación para que las vitaminas y los minerales no sean parcialmente eliminados por el cuerpo debido a una combinación inadecuada de alimentos y bebidas.