Schmecken alle Schwarztees gleich?
Ganz und gar nicht. Zunächst, weil es naturbelassene Tees gibt (die ausschließlich aus Teeblättern bestehen) und aromatisierte Tees (bei denen die Teeblätter mit anderen Pflanzen und Aromen verfeinert werden). Bei den reinen Tees kann der Geschmack des Schwarztees je nach Region, Klima, Erntetechnik und Verarbeitung variieren... So gibt es beispielsweise geräucherten Schwarztee: Die Teeblätter werden nach der Ernte über Nadelholz erhitzt, was holzige Noten verleiht, die an Pilze oder rauchige Aromen erinnern. Sie können auch fermentierten Schwarztee probieren, dessen Teeblätter in einer warmen und feuchten Umgebung gelagert wurden, um ihre „Reifung“ zu fördern. Dies verleiht wiederum einen ganz anderen, besonders cremigen, erdigen Geschmack mit intensiven Noten von Unterholz. Bei den aromatisierten Tees sind den Mischungen keine Grenzen gesetzt, und einige – die berühmtesten – sind längst zu Ikonen geworden, wie der schwarze Earl Grey Tee mit Bergamotte (auch als russischer Tee bekannt) oder der indische Chai-Schwarztee, herrlich süß und würzig, aufgegossen in Wasser und Milch.
Der russische Earl Grey zeichnet sich durch Bergamottearomen aus, die manchmal mit Zitrone kombiniert werden. Dieser Tee ist ein echter Klassiker am Morgen. Er eignet sich perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Der Chai zeichnet sich wiederum durch seine typischen Gewürze aus: Zimt, Ingwer, Gewürznelken usw. Er schmeckt am Morgen ebenso wie am Nachmittag für eine genussvolle Pause.
Was ist der charakteristische Geschmack von naturbelassenen Schwarzteeblättern?
Ganz allgemein und um ihn von anderen Teesorten zu unterscheiden, beschreibt man Schwarztee als intensiv, aromenreich und malzig. Das bedeutet, dass er an Malz (gekeimtes Getreide) erinnert, was Noten von frischem Brot oder Karamell hervorbringen kann. Schwarztee besitzt zudem eine vollmundige Note, die Kaffeeliebhabern besonders gefällt.
Worin liegt der Unterschied im Geschmack zwischen Schwarztee- und Grünteeblättern?
Auch wenn in beiden Fällen die Teeblätter zur gleichen Zeit geerntet und getrocknet werden, unterscheidet sich die anschließende Methode. Schwarztee bleibt länger an der frischen Luft, um eine natürliche Oxidation zu durchlaufen. Durch den Kontakt mit Sauerstoff färben sich die Teeblätter dunkel. Die Oxidation beeinflusst die Farbe der Blätter, die Farbe des Aufgusses und den Geschmack. Schwarztee ist im Allgemeinen weniger bitter als Grüntee, der frischer und pflanzlicher schmeckt. Weißer Tee wiederum ist noch weniger oxidiert und daher der leichteste von allen. Er bietet eine sanfte, samtige Textur, die milder ist als bei den anderen Teesorten.
Was passt am besten zu Schwarztee?
Zum Frühstück passt der morgendlichste aller Schwarztees, der „English Breakfast“, perfekt zu Ihren Marmeladentoasts. Zum Mittagessen harmoniert schwarzer Yunnan-Tee wunderbar mit Fleischgerichten wie Kalbfleisch, Hähnchen, Entenbrust oder Foie Gras. Danach ist Zeit für die Tea Time, mit einem Schwarztee (Earl Grey, Darjeeling, Ceylon), serviert zu feinem Gebäck. Nach britischer Tradition reicht man dazu Scones, jene kleinen Gebäcke schottischen Ursprungs. Doch auch Toast, Muffins, Crumpets (kleine Pfannkuchen) oder Kuchen wie der Battenberg Cake (aus Biskuit und Marzipan) oder Shortbreads (mürbe Butterkekse mit Schokolade und Karamell) passen hervorragend.
Kann man den Geschmack von Schwarztee verändern?
Absolut! Sie können ganz nach Wunsch die Intensität des Schwarztees bestimmen – je nach Wassermenge, Teemenge und Ziehzeit. Danach können Sie ganz nach Ihrem Geschmack Zucker, Honig, Milch oder eine Zitronenscheibe hinzufügen oder Ingwer mitziehen lassen... Schwarztee lässt sich auch wunderbar als Eistee genießen, abgekühlt in einer großen Karaffe mit Eiswürfeln. Anschließend können Sie Früchte der Saison hinzugeben: Zitrusfrüchte, Pfirsiche, Aprikosen, rote Beeren... Kreieren Sie einfach Ihr liebstes Rezept!
Schließlich können wir Ihnen nur wärmstens empfehlen, sich für einen Bio-Schwarztee zu entscheiden, um alle Aromen der Teeblätter voll auszukosten. Das Bio-Siegel garantiert ein Qualitätsprodukt ohne Pestizide, das im Einklang mit der Natur hergestellt wird.