Zutaten für 12 Matcha-Cookies
- 200 g Mehl
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 bis 2 TL hochwertiger Matcha
- 150 g weiße Schokolade (Chunks oder Drops)
- 1 Prise Salz
Wählen Sie einen Matcha in Backqualität (Koch-Matcha) oder idealerweise Zeremonienqualität, wenn Sie einen noch feineren Geschmack wünschen. Ein minderwertiger Matcha schmeckt oft zu bitter, was die Balance des Rezepts schnell beeinträchtigen kann.
Zubereitung:
1. Die Cookie-Basis
Verrühren Sie die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten cremig – dieser Schritt sorgt für besonders saftige Cookies. Fügen Sie dann das Ei hinzu und verrühren Sie alles gut.
2. Die trockenen Zutaten
Sieben Sie Mehl, Backpulver, Salz und Matcha zusammen: Das verhindert Klümpchen und verteilt das Teepulver gleichmäßig. Geben Sie diese Mischung nach und nach zum Teig.
3. Die weiße Schokolade
Fügen Sie die weißen Schokoladenstücke hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, ohne zu viel zu rühren, um ihre Textur zu bewahren.
4. Das Formen
Formen Sie Teigkugeln und setzen Sie diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
5. Das Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 10 bis 12 Minuten backen: Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte noch weich. Vor dem Genießen einige Minuten abkühlen lassen.
Dosieren Sie den Matcha nicht über, da die Cookies sonst zu bitter werden – bleiben Sie lieber bei einer subtilen Dosierung. Setzen Sie auf eine hochwertige weiße Schokolade, das macht wirklich den Unterschied. Wenn Sie dickere Cookies wünschen, stellen Sie den Teig vor dem Backen 30 Minuten lang kalt. Und behalten Sie die Backzeit genau im Auge: Leicht unterbackene Cookies bleiben nach dem Abkühlen wunderbar saftig und weich.
Unsere Varianten:
Noch feiner: Fügen Sie Macadamianüsse oder Mandelblättchen für den Crunch hinzu.
Leichtere Variante: Reduzieren Sie den Zucker etwas und ersetzen Sie einen Teil der Butter durch Mandelmus – das Ergebnis ist anders, aber genauso köstlich.
Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch Apfelmus oder Chiasamen und verwenden Sie vegane weiße Schokolade.
Sie können dieses Rezept an fast jede Ernährungsweise anpassen, ohne auf Genuss zu verzichten.
So lagern Sie Ihre Matcha-Cookies richtig
Nach dem Backen 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Damit sie schön saftig bleiben, legen Sie ein kleines Stück Brot mit in die Dose: Es nimmt die Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Cookies hart werden. Sie können den rohen Teig auch einfrieren und Ihre Cookies nach Lust und Laune frisch backen.