Alles, was Sie über chinesischen Grüntee wissen müssen
Seit dem dritten Jahrtausend vor unserer Zeitrechnung konsumiert – zunächst als Heilpflanze, dann als Alltagsgetränk –, verdankt der grüne Tee seinen Namen der Farbe der Teeblätter. Ebenso wie der Farbe seines Aufgusses.
Wie wird er hergestellt?
Ganz gleich, wo auf der Welt er angebaut wird: Grüner Tee ist ein Tee, dessen natürliche Oxidation direkt nach der Ernte gestoppt wird. Um zu verhindern, dass die Blätter nachdunkeln, durchlaufen sie eine abschließende Trocknung. Nach dem Welken und Rollen zur Freisetzung der Zellsäfte werden die Blätter für einige Minuten in großen Kupferkesseln über dem Feuer erhitzt. Sobald ihre Enzyme durch die Hitze deaktiviert sind, wird die Oxidation der Pflanzenteile gestoppt. Anschließend durchlaufen die Teeblätter den Siebprozess, um Stängel und Staub zu entfernen. Bevor sie schließlich in Teedosen oder Beutel abgefüllt werden.
Was ist der Unterschied zu japanischem Grüntee?
Im Land der aufgehenden Sonne werden die Teeblätter nach einer anderen traditionellen Methode getrocknet: Sie werden kurzen Dampfstößen ausgesetzt. Es ist diese „feuchte Hitze“ (und keine „trockene Hitze“ wie in China), die die Oxidation japanischer Grüntees wie Genmaicha oder hojicha stoppt.
Die große Beliebtheit des chinesischen Grüntees
In seinem Ursprungsland sehr beliebt, gewinnt chinesischer Grüntee auch im Westen immer mehr an Bekanntheit. Bisher trank man hierzulande traditionell eher Schwarztee – ganz nach englischer Art, häufig aus ehemaligen Kolonien wie Indien oder Sri Lanka (Earl Grey, Ceylon, Darjeeling...). Doch vor allem in Marokko erlangte chinesischer Grüntee einen unglaublichen Erfolg, da die chinesische Sorte „Gunpowder“ für die Zubereitung des traditionellen grünen Tees mit Minze verwendet wird. Seinen Namen verdankt Gunpowder (oder „Schießpulver“) den Teeblättern, die zu kleinen Kügelchen gerollt werden und die man in China weitaus poetischer „Teeperlen“ nennt.
Wie schmeckt chinesischer Grüntee?
Grüne Tees zeichnen sich durch ihren pflanzlichen, mal grasigen, mal jodhaltigen Geschmack aus. Zieht er zu lange, neigt chinesischer Bio-Grüntee zu einer gewissen Bitterkeit – daher ist es wichtig, die ideale Ziehzeit einzuhalten. Manche nehmen einen Geschmack von Chlorophyll, mineralische oder erdige Noten wahr, während andere sich an seiner Adstringenz stören (oder davon begeistert sind!) (dieses herbe, raue Gefühl auf der Zunge, das durch die Tannine entsteht). Wie bei einem guten Wein variieren die Nuancen je nach Sorte, Ziehzeit, Lagerung ... Und natürlich hat jeder Gaumen seine ganz eigenen Vorlieben!
Welche Vorteile bietet chinesischer Grüntee?
Die traditionelle chinesische Medizin weiß seit langem um die Vorzüge von chinesischem Bio-Grüntee. Zunächst einmal gilt er als der Tee mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien. Da seine Oxidation gestoppt wurde, weist grüner Tee einen hohen Gehalt an Polyphenolen (auch Catechine genannt) auf. Diese wirkungsvollen Antioxidantien tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken, der Zellalterung entgegenzuwirken und den Fettstoffwechsel des Körpers zu unterstützen. Zudem wird dem enthaltenen Theanin nachgesagt, stressreduzierend zu wirken und für Entspannung zu sorgen. Lassen auch Sie sich von den Vorzügen des chinesischen Grüntees überzeugen!
Wie bereitet man chinesischen Grüntee zu?
Während die traditionelle chinesische Teezeremonie (Gong Fu Cha) drei aufeinanderfolgende Aufgüsse vorsieht und bis zu zwei Stunden dauern kann, finden Sie hier Zubereitungstipps, die perfekt auf unseren Alltag abgestimmt sind.
Wie lange sollte chinesischer Grüntee ziehen?
Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass das Wasser niemals kochend, sondern nur siedend heiß sein darf, da sonst die Teeblätter beschädigt werden. Das Prinzip ist ganz einfach: Je stärker der Tee oxidiert ist, desto heißer darf das Wasser sein. Für einen grünen Tee wird eine Wassertemperatur von 70–80 °C empfohlen. Anschließend sollten die Teeblätter durchschnittlich 3 bis 4 Minuten ziehen. Da dies jedoch je nach Teesorte variiert, beachten Sie am besten die Empfehlungen auf der Dose.
Welche Teekanne sollte man verwenden?
Grundsätzlich diejenige, die Sie bereits besitzen. Wenn Sie verschiedene Teesorten trinken (grünen Tee, weißen Tee, klassischen Schwarztee usw.), sollten Sie sich für eine Teekanne „ohne Gedächtnis“ entscheiden. Das gilt für die allermeisten Modelle (Teekannen aus Glas, Gusseisen, Keramik usw.). Lediglich unglasierte Ton-Teekannen besitzen ein „Gedächtnis“. Das bedeutet, dass sie die Aromen von einem Aufguss zum nächsten speichern. Diese zweite Option empfiehlt sich daher nur, wenn Sie immer die gleiche Teesorte genießen. Weitere Informationen finden Sie in unserem Teekannen-Ratgeber.
Wann sollte man chinesischen Grüntee trinken?
Chinesischer Bio-Grüntee lässt sich den ganzen Tag über genießen. Vom Morgen bis zum späten Nachmittag, da grüner Tee den Schlaf nicht beeinträchtigt. Er enthält deutlich weniger Teein als Schwarztee, der wegen seiner anregenden Wirkung besonders morgens geschätzt wird. (Nicht zu verwechseln mit Kaffee, der aufputschend wirkt). Einmal aufgegossen, kann grüner Tee je nach Jahreszeit und Lust und Laune heiß oder kalt getrunken werden.
Die chinesischen Grüntees im Sortiment von Kusmi Tea
Lust, den chinesischen Bio-Grüntee zu entdecken oder neu zu erleben? Wir stellen Ihnen die verschiedenen Mischungen von Kusmi Tea vor. Jetzt müssen Sie nur noch herausfinden, welche am besten zu Ihnen passt!
Ein chinesischer Grüntee aus biologischem Anbau
Seit 2020 setzt Kusmi für sein gesamtes Tee- und Kräuterteesortiment auf Bio-Qualität. Chinesischer Bio-Grüntee bildet da keine Ausnahme. Ob Pflanzen, Früchte, Gewürze ... alle unsere Zutaten stammen aus biologischem Anbau, zertifiziert nach strengen Vorgaben und regelmäßig kontrolliert. So ist Kusmi durch Ecocert zertifiziert – eine unabhängige Organisation, die jährlich ein Audit unserer Produktionsstätten durchführt. Um Transparenz für unsere Kunden zu gewährleisten, tragen alle unsere Teedosen das AB-Logo für Frankreich sowie das EU-Bio-Logo. Wenn Sie auf der Suche nach einem erstklassigen chinesischen Bio-Grüntee sind, werden Sie bei Kusmi fündig!
Ein chinesischer Grüntee, abgepackt in Frankreich
Wie das gesamte Sortiment basieren auch die Bio-Grüntees aus China von Kusmi Tea auf französischem Know-how. In der Normandie denkt, kreiert, mischt und verpackt unsere Marke (die 2003 französisch wurde) den Tee. Genauer gesagt im Departement Seine-Maritime, in Saint-Vigor d'Ymonville bei Le Havre. Kürzere Transportwege bedeuten weniger Umweltbelastung und mehr Arbeitsplätze in unseren Regionen. Wenn Ihnen die Unterstützung der heimischen Wirtschaft am Herzen liegt, sind Sie hier genau richtig!
Umweltfreundlich verpackter chinesischer Grüntee
Ob Bio-Tee lose oder Bio-Tee im Beutel – Kusmi engagiert sich für Recycling und Abfallvermeidung. Unsere in Frankreich hergestellten Teebeutel bestehen aus Polymilchsäure (PLA), einem biobasierten und biologisch abbaubaren Material, bevor sie in Dosen aus recycelbarem Karton verpackt werden. Unsere losen Bio-Tees werden in Metalldosen abgefüllt – einem unendlich oft recycelbaren Material.
Der grüne Tee „Long Jing“ oder „Drachenbrunnen“
Dieser außergewöhnliche Grüntee stammt aus der chinesischen Provinz Zhejiang. Mit wenigen Schlucken werden wir mitten ins Herz der Provinz Zhejiang im Süden Chinas versetzt. Eine endlose Berglandschaft und das heilige Reich eines der prestigeträchtigsten Tees des Landes: der Bio-Long-Jing, auch bekannt als „Drachenbrunnen“. Dieser im Frühling in der Nähe der Stadt Hangzhou geerntete reine Bio-Tee zeichnet sich durch seine langen, flachen Blätter von wunderschöner smaragdgrüner Farbe aus. Seine feinen Noten von Haselnuss und Kastanie machen seinen Geschmack bei Teeliebhabern besonders geschätzt. Greifen Sie ohne Zögern zu!
Die legendäre Geschichte des Tees „Long Jing“ oder „Drachenbrunnen“
Die chinesische Mythologie birgt viele Geheimnisse. Man erzählt sich, dass es im Ursprungsdorf des Long-Jing-Tees einen Brunnen gab, der selbst in Zeiten von Dürre stets Wasser spendete. Sein Geheimnis? Der Drache, der darin lebte ... In der chinesischen Mythologie ist der Drache ein bedeutendes Symbol! Ganz anders als der westliche Drache ist er ein Wesen, das im Wasser lebt und für Stärke, Glück und Wohlwollen steht. Eine andere Legende besagt, dass Kaiser Qianlong auf einer Long-Jing-Teeplantage Rast machte, um den Teepflückerinnen bei der Ernte zu helfen. Im selben Moment erfuhr er, dass seine Mutter erkrankt war. Eilig brach er auf und steckte dabei versehentlich einige Teeblätter in seine Tasche. Begeistert vom Duft, der von den Teeblättern ausging, bat die Kaiserin darum, davon zu kosten. Nach wenigen Tagen verbesserte sich ihr Gesundheitszustand. So sehr, dass die Long-Jing-Teepflanzen daraufhin zu „kaiserlichen Bäumen“ ernannt wurden!
Der grüne Tee „Perles de Jade au Jasmin“
Im Südosten Chinas wird seit über hundert Jahren ein besonderes Know-how weitergegeben: das sorgfältige Formen von chinesischem Grüntee zu zarten kleinen Perlen, die bereit zum Aufgießen sind. Die silbrigen Knospen dieses Bio-Tees werden mit frisch gepflückten Jasminblüten aromatisiert. Anschließend werden sie Trieb für Trieb, Perle für Perle gerollt. Ein wahres Kunstwerk! Als Symbol der Raffinesse überraschen die Perles de Jade au Jasmin auf ganzer Linie. Sie werden nicht nur ein-, nicht zwei-, sondern bis zu 5- bis 6-mal hintereinander aufgegossen, über eine Gesamtdauer von 20 Minuten. Mit jedem neuen Aufguss entfalten sie sich weiter und setzen ihre intensive Jasminnote frei. Unser Tipp? Verwenden Sie ein Teesieb, das groß genug ist, damit sich die Blätter voll entfalten können ... bevor Sie genießen.
Gunpowder-Grüntee
Gunpowder stammt ebenfalls aus der chinesischen Provinz Zhejiang im Osten des Landes, südlich von Shanghai, und wird traditionell für die Zubereitung von Minztee verwendet. Seine Blätter werden nach der Ernte getrocknet, um die Fermentation zu verhindern, und anschließend zu kleinen Kugeln gerollt – daher der Name "Schießpulver" (Gunpowder).