Zutaten (für 8 bis 10 Portionen)
- 200 g weiße Schokolade
- 120 g Butter
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Mehl
- 2 Esslöffel Matchapulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 50 g weiße Schokoladendrops oder Macadamianüsse
Zubereitung des Matcha-Brownies
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 cm mit Backpapier auslegen.
2. Weiße Schokolade schmelzen
Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Zu einer glatten Masse verrühren.
3. Die Teigbasis vorbereiten
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten unterrühren
Mehl, Matcha und Salz zusammen sieben. Nach und nach zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
Nach Belieben weiße Schokoladendrops oder Nüsse hinzugeben.
5. Backen
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
22 bis 25 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht saftig und weich bleiben, um die charakteristische Brownie-Textur zu bewahren.
6. Abkühlen lassen
Den Brownie aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Quadrate geschnitten wird.
Zusätzliche Tipps:
Wählen Sie einen hochwertigen Matcha
Ein Matcha in Koch- oder Premiumqualität sorgt für eine leuchtendere Farbe und einen weniger bitteren Geschmack.
Den Brownie nicht zu lange backen
Bei zu langem Backen wird er trocken. Die Garprobe mit der Messerspitze machen: Sie sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Sorgen Sie für zusätzlichen Biss
Macadamianüsse, Mandelblättchen oder auch Pistazien harmonieren perfekt mit Matcha.